Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Tarte chocolat aux fruits rouges recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
À faire tarte chocolat aux fruits rouges tue seul besion 34 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de tarte chocolat aux fruits rouges :
- Préparer 1 tarte chocolat fruits rouges 8 personnes
- Fournir Préparation : 1 h Repos : 4 h Cuisson : 20 min
- Utilisation Ingrédients :
- Vous devez vous préparer La ganache montée au chocolat noir :
- Fournir 120 g chocolat noir
- Utilisation 130 g crème fleurette (30% de MG)
- Fournir 12 g miel
- Vous devez vous préparer 265 g crème fleurette froide (30% de MG)
- Préparer La compotée de fruits rouges :
- Fournir 250 g fruits rouges
- Préparer 60 g sucre
- Fournir 3 g d'agar agar
- Vous avez besoin La pâte sucrée au chocolat :
- Fournir 90 g sucre glace
- Fournir 25 g cacao en poudre non sucré
- Fournir 120 g beurre pommade
- Utilisation 2 g sel
- Vous devez vous préparer 30 g d’amandes en poudre
- Vous devez vous préparer 1 œuf
- Fournir 210 g farine type 55
- Préparer Le biscuit moelleux au chocolat et fraise:
- Utilisation 16 g beurre
- Vous devez vous préparer 10 g chocolat noir
- Vous avez besoin 1 œuf
- Vous devez vous préparer 16 g miel
- Vous devez vous préparer 26 g sucre
- Vous devez vous préparer 26 g farine
- Vous devez vous préparer 1,5 g levure chimique
- Préparer 5 g cacao en poudre (non sucré)
- Vous avez besoin 26 g crème liquide (30% de MG)
- Vous avez besoin 60 g fraises (fraîches ou surgelées)
- Utilisation Décor :
- Vous devez vous préparer 60 g framboises fraîches
- Vous devez vous préparer quelques perles (ou copeaux) de chocolat noir
Verser le mélange sur la pâte puis disposer les fruits rouges. Dans un saladier, mélangez les fruits rouges et le sucre. Faites fondre le chocolat en morceaux avec le miel. Chauffez la crème, versez-la sur le chocolat puis incorporez le beurre.
Tarte chocolat aux fruits rouges pas à pas :
- La ganache montée au chocolat noir : - Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. - - En parallèle, portez les 130 g de crème et le miel à ébullition. - - Retirez le chocolat du bain-marie puis versez un tiers de crème chaude. Mélangez à l’aide d’une maryse. - - Ajoutez le deuxième et troisième tiers de crème chaude en mélangeant à chaque fois. - - Mixez la ganache à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez les 265 g de crème froidepuis mixez à nouveau. - - Déposez un papier film au contact de la ganache,réservé
- La compotée de fruits rouges : - Mélangez le sucre et l'agar-agar - Faites cuire les fruits dans une casserole en les écrasant grossièrement avec un fouet. Dès qu’elles commencent à être chaudes (environ 40°C) ajoutez le mélange sucre et Agar agar puis mélangez en continu à l’aide de votre fouet. - - Continuez de cuire la compotée jusqu’à ébullition, sans cesser de mélanger. - - Versez le tout dans un bol ou un plat, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.
- La pâte sucrée au chocolat : - - Vous pouvez réaliser cette recette dans votre robot muni de la feuille (le fouet plat) ou à la main dans un saladier. - - Tamisez le sucre glace avec le cacao en poudre. - - Ajoutez le beurre pommade, le sucre glace, le cacao, le sel et la poudre d’amandes dans votre bol. Mélangez à vitesse lente pour ne pas faire mousser le beurre.Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger. - - Ajoutez la farine et pétrissez à vitesse moyenne.
- Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur. - - Farinez votre plan de travail et votre pâte, puis étalez-la sur environ 2 mm d’épaisseur. - - Foncez votre cercle avec la pâte.Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante, piquez votre tarte avec une fourchette pour éviter que des bulles d’air ne se forment à la cuisson et enfournez votre fond de tarte pendant 15 min.
- Le biscuit moelleux au chocolat et framboises : - Vous pouvez réaliser le biscuit pendant la cuisson de votre fond de tarte. - - Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde. - - Fouettez ensemble l’œuf, le miel et le sucre. - - Ajoutez la farine et la levure chimique. Tamisez le cacao, ajoutez-le également puis mélangez à nouveau à l’aide de votre fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. - - Ajoutez enfin la crème liquide,le beurre et le chocolat fondu puis mélangez.
- Repartissez la pâte de façon homogène puis ajoutez les fraises en les enfonçant bien dans la pâte. - - Enfournez à nouveau pendant 15 minutes à 170°C. - - Laissez la tarte refroidir puis réservez-la au frais jusqu’au montage.
- Mélangez la compotée de framboises pour la rendre plus souple, puis étalez-la sur la tarte. Lissez pour obtenir une base propre pour pocher la ganache montée.Monter la ganache à l’aide d’un fouet électrique ou de votre robot muni du fouet (comme pour une chantilly). - - Versez-la dans une poche munie d’une douille de votre choix (ici une douille cannelée de 14 mm). - - Pochez la ganache sur toute la tarte. - - Ajoutez des framboises coupées en deux et quelques perles en chocolat.
Abaissez la pate dans les moules. Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez-la de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs. Disposez les fruits rouge sur la pâte sucrée cuite puis versez la crème chocolat noir sur toute la surface. Lissez le tout avec une spatule puis laissez durcir. Mixer les noisettes, les amandes et la poudre d'amande avec les dattes.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Tarte chocolat aux fruits rouges, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
Si vous trouvez cette Tarte chocolat aux fruits rouges recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
