En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner suprêmes de poulet farcis, sauce au layon de peur que les aliments qu’ils produisent ne soient pas bons. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de suprêmes de poulet farcis, sauce au layon! Tout d’abord du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, le type de matériau utilisé a également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture!
À cuire suprêmes de poulet farcis, sauce au layon tue avoir besoin 12 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de suprêmes de poulet farcis, sauce au layon :
- Vous devez vous préparer 25 gr + 35cl de crème fluide
- Vous devez vous préparer 15 gr + 10g de beurre
- Vous devez vous préparer 2 suprêmes de poulet
- Fournir 2 fines tranches de lard
- Fournir 7,5 cl bouillon de volaille
- Vous avez besoin 25 gr veau haché
- Vous avez besoin 1 blanc d'oeuf
- Fournir 50 gr champignons de Paris
- Préparer 1 échalote
- Vous devez vous préparer 12,5 cl vin Côteaux du Layon
- Préparer sel
- Vous devez vous préparer poivre
Faites revenir les suprêmes dans la poêle avec un peu d'huile et de beurre. Couvrez le plat à gratin avec une feuille de papier aluminium si vous voyez que vos suprêmes se dessèchent. Suprême de volaille fermière farcie aux langoustines, sauce bisque. Suprêmes de volaille farcis aux canneberges en robe de lard, écrasé de potimarron et sa tuile de lard.
Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon pas à pas :
- Commencer par nettoyer les champignons. Les hacher finement. Ciseler l'échalote et la faire suer au beurre dans une poêle. Ajouter les champignons puis cuire jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
- Clarifier l'oeuf et réserver le blanc.
- Dans un saladier, mélanger le veau avec un peu de sel, le blanc d’œuf et 25gr de crème. Laisser reposer quelques minutes puis incorporer la duxelles de champignons. Réserver.
- Poser les suprêmes côté peau avec manchon (os) vers le haut. Inciser du haut vers le bas au milieu pour séparer la chair (attention, il ne faut pas traverser la viande), puis inciser chaque côté dans le sens de l'épaisseur pour ouvrir le suprême de façon à créer une poche.
- Remplir cette "poche" avec de la farce.
- Dans la pointe du suprême, inciser sur 1 ou 2 cm (cette fois-ci en traversant la viande) de façon à créer une boutonnière. Attention à ne pas la faire trop près des bords sinon elle risque de craquer.
- Pour refermer le suprême, il faut ensuite rabattre la pointe vers le haut pour venir insérer le manchon (os) dans la boutonnière en veillant a bien enfermer la farce.
- Pour larder, procéder de même. Faire une boutonnière dans la tranche de lard, insérer le manchon dedans et entourer le suprême.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant que le four monte en température, faire dorer les suprêmes dans une poêle avec un peu de beurre pour leur donner une belle coloration et raffermir la farce.
- Déposer ensuite les suprêmes dans un plat allant au four et cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Pendant ce même laps de temps, réaliser la sauce.
- Déglacer la poêle qui a servi à dorer les suprêmes avec le vin, ajouter le bouillon de volaille et enfin la crème. Laisser la sauce réduire pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Vous pouvez servir vos suprêmes en entier ou les découper pour une présentation plus fine (attention à l'os). Napper de sauce et servir bien chaud accompagné de légumes rôtis, d'un gratin dauphinois ou encore de pâtes.
La saison des canneberges a commencé et je fais ma réserve. Je me régale de les associer à de nouvelles recettes très gourmandes. La sauce suprême est idéale pour accompagner une volaille pochée (poulet, poule, poularde) ou autrement dit la fameuse poule-au-pot. La liaison à la fécule ou Maïzena (ou arrow root) apporte en touche finale une brillance et une finesse intéressante et ce sans altérer la saveur ou la texture en bouche. Une fois la liaison souhaitée obtenue, on finalise avec une noix de beurre frais.
Depuis que vous avez revu la recette Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Suprêmes de poulet farcis, sauce au Layon recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
