Blanquette de veau à l’ancienne
Blanquette de veau à l’ancienne

Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner blanquette de veau à l’ancienne de peur que la cuisine n’ait mauvais goût. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de blanquette de veau à l’ancienne! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, pour rendre la nourriture plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que le plat obtenu ne soit pas plat. Ensuite, entraînez-vous davantage à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût des aliments!

Vous pouvez cuire blanquette de veau à l’ancienne en utilisant 14 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre il.

Ingrédients de blanquette de veau à l’ancienne :
  1. Préparer 500 g sauté de veau ou côtes
  2. Utilisation 2 jaunes d’œufs
  3. Vous devez vous préparer 2 carottes (ici violette)
  4. Fournir 2 blancs de poireaux
  5. Préparer 2 branches de céleri
  6. Vous devez vous préparer 1 oignon
  7. Préparer 1 échalote
  8. Préparer 1 gousse d’ail
  9. Vous devez vous préparer 50 g farine
  10. Préparer 50 g beurre
  11. Fournir 3 cuillères à soupe crème fraîche
  12. Vous devez vous préparer 4 cuillères à soupe vin blanc
  13. Vous avez besoin 1 bouquet garni
  14. Préparer Sel, poivre

First, I blanch the meat in water with a yellow onion. I also used boxed chicken broth whenever veal stock was used in the recipe. Recette traditionnelle de la blanquette de veau avec ses champignons et sa sauce pleine de saveur. La blanquette de veau à l'ancienne est un grand classique de la cuisine française, à base de viande de veau bouillie, de carottes et d'une sauce crémée.

Blanquette de veau à l’ancienne instructions :
  1. Pelez les carottes, l'ail, l'échalote et l'oignon. Coupez l’oignon en 4. Coupez les carottes, le céleri et les blancs de poireau en rondelles, la viande en morceaux.
  2. Dans une cocotte, portez à ébullition 2 l d'eau, puis plonge les morceaux de viande pendant max 1 min. Videz le contenu de la cocotte dans une passoire et récupérez les morceaux de veau. Passez la viande sous l'eau froide, puis remettez-la dans le fond de la cocotte.
  3. Ensuite, ajoutez l'oignon, l'échalote, l'ail, le poireau, le céleri, les carottes et bouquet garni. Salez et poivrez. Ajoutez le vin et ajoutez de l'eau de façon à immerger la viande et les légumes. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 1h30 à petits frémissements.
  4. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez vivement le tout au fouet jusqu'à ce que le beurre ait été absorbé puis stoppez la cuisson et laissez refroidir.
  5. Une fois que la viande est cuite, versez le contenu de la cocotte dans une passoire pour filtrer le bouillon de cuisson dans un saladier. Rallumez le feu contenant le roux, versez le bouillon en plusieurs fois et fouettez en permanence, faire épaissir la sauce et la porter à ébullition.
  6. Remettez la viande et les légumes (sans le bouquet) dans la cocotte, mélangez le tout à la sauce et réchauffez pendant 15 min. Au moment de servir, incorporez la crème et les jaunes d'oeuf, puis incorporez ce mélange à la sauce.

Recette Blanquette de veau à l'ancienne. Servir avec de bonnes pâtes fraîches ou du riz blanc. Blanquette de veau ([blɑ̃kɛt də vo]) is a French veal ragout in which neither the veal nor the butter is browned in the cooking process. To refrain from browning meat and fat in this way, is to cook them en blanquette. Prosper Montagne wrote that "Blanquette had a very important place in historical cuisine and became a classic of bourgeois cookery.

La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Blanquette de veau à l’ancienne, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.

Si vous trouvez cette Blanquette de veau à l’ancienne recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.