Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef expérimenté avec de nombreuses célébrations de soupers à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau pour en savoir plus sur la cuisine. Nous espérons que ces ☆Entremet Gianduja/Noisettes/Cerises☆ recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à de délicieux plats faits maison.
Vous pouvez avoir ☆entremet gianduja/noisettes/cerises☆ en utilisant 25 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de ☆entremet gianduja/noisettes/cerises☆ :
- Utilisation > Dacquoise aux noisettes
- Utilisation 50 g poudre de noisettes
- Vous devez vous préparer 42 g sucre
- Vous avez besoin 50 g blanc d’œuf
- Vous devez vous préparer > Mousse gianduja
- Vous devez vous préparer 50 g crème liquide entière
- Préparer 5 g glucose
- Préparer 85 g gianduja
- Vous avez besoin 145 g crème liquide entière bien froide
- Vous devez vous préparer 1 feuille de gélatine
- Vous devez vous préparer > Insert crémeux au gianduja
- Vous devez vous préparer 115 g gianduja
- Vous devez vous préparer 50 g crème liquide
- Vous devez vous préparer 65 g lait
- Fournir 1 jaune d’œuf
- Fournir > Gelée de cerises
- Vous devez vous préparer 150 g cerises
- Vous avez besoin 1 feuille de gélatine
- Fournir 100 g sucre
- Utilisation > Mousse de cerises
- Vous devez vous préparer 150 g coulis de cerises
- Vous devez vous préparer 3 feuilles de gélatine
- Fournir 150 g crème liquide
- Vous devez vous préparer 1 jaune d’œuf
- Vous devez vous préparer 175 g sucre
Vous l'aurez donc deviné la noisette est un des éléments prédominants, tout comme la vanille. Cet entremets est parfaitement équilibré, ultra onctueux en terme de texture et peu sucré en bouche. Le croustillant au gianduja qui constitue le socle de ce gâteau apporte un croquant et. L'alliance chocolat au lait et noisettes de cet entremets est un grand classique, dont l'exemple le plus connu est la pâte à tartiner.
☆Entremet Gianduja/Noisettes/Cerises☆ pas à pas :
- Mousse Gianduja (j-2) - - Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide - Dans un bol, couper le gianduja en petits morceaux. - Dans une casserole, faire chauffer les 50 g de crème liquide avec le glucose. Puis, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. - Dès que la crème frémit, verser un tiers de la crème sur le gianduja et mélanger pour réaliser une émulsion. Puis verser un deuxième tiers puis un troisième afin d’obtenir un mélange bien homogène
- Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à l’aide d’une Maryse. - Verser cette mousse dans un moule en silicone et mettre au congélateur 30 minutes
- Insert crémeux au gianduja (J-2) - Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre. Faire chauffer la crème avec le lait, à ébullition, verser sur le jaune d’œuf blanchi en mélangeant bien. Remettre la préparation sur feu moyen et laisser épaissir sans cesser de mélanger jusqu’à ce que sa température atteigne 84°C
- Verser cette crème sur le gianduja concassé finement, mélanger et mixer au mixeur plongeant. Veriser le crémeux sur la mousse et entreposer au congélateur pendant un nuit (ou minimum 3 heures).
- Gelée aux cerises : faire chauffer les cerises avec le sucre. Mixer et passer au tamis. Ajouter la gélatine ramollie et essorée. Verser sur le crémeux Gianduja et réserver au congélateur
- Mousse à la cerise : faire chauffer les cerises avec le sucre. Mixer et passer au tamis. Ajouter le jaune et cuire jusqu’à 84 degrés. (Comme une crème anglaise) hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée. Couler cette mousse sur la gelée
- Dacquoise aux noisettes (J-1) - Fouetter les blancs d’œufs en neige. - Sans cesser de fouetter, incorporer le sucre et continuer à battre pour avoir une consistance lisse et brillante. Incorporer la poudre de noisettes délicatement à la maryse
- Etaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson sur un bon centimètre d’épaisseur. - Enfourner pendant environ 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C. - Laisser refroidir sur une grille puis le poser sur la mousse cerises
- Mettre au congélateur pendant une nuit (ou plus).
- Finition (Jour J) - Démouler l’entremets et bomber l’entremetteuse au spray velours puis poser une jolie déco
- Laisser décongeler pendant environ 5 heures au réfrigérateur.
- Déguster 😋
Beaucoup de gourmandise et pas vraiment de prise de risque de ma part donc, mais c'est tellement bon que j'assume totalement. J'avais tellement aimé cette mousse au Gianduja Noir avec ce goût de noisettes inégalable, que j'avais depuis dans l'esprit d'associer cette mousse, à du praliné noisette et à une dacquoise à la noisette. Ces parfums plaisent en plus à une grande. Saupoudrez ensuite ces copeaux de gianduja avec du sucre glace à l'aide d'une passoire. Comme je ne supporte plus de voir le sucre glace fondre sur mes desserts, j'ai acheté du sucre déco comme celui qu'utilisent les pros.
Un repas fantastique et fait maison est le genre de chose que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces ☆Entremet Gianduja/Noisettes/Cerises☆ recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec un athlète qui continue à s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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