Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un débutant. Quelle que soit la situation, des recommandations de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et apprenez quelques choses qui peuvent ajouter un peu de plaisir à votre régime de cuisine. Cette recette de La tarte bourdaloue est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez avoir la tarte bourdaloue en utilisant 19 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de la tarte bourdaloue :
- Vous avez besoin La pâte sablés :
- Utilisation 200 g farine
- Préparer 1 pincée de sel
- Préparer 80 g sucre glace
- Vous avez besoin 110 g beurre
- Vous devez vous préparer 30 g poudre d'amande grise
- Vous devez vous préparer 1 œuf
- Vous devez vous préparer 55 g crème pâtissière
- Vous avez besoin La frangipane :
- Vous avez besoin 50 g beurre
- Préparer 50 g poudre d'amande
- Fournir 50 g sucre
- Vous devez vous préparer 10 g farine ou poudre à crème
- Préparer 50 g d’œufs
- Vous devez vous préparer 55 g poudre à crème
- Vous avez besoin 1/2 bouchons de rhum (facultatif)
- Vous avez besoin Pour la garniture :
- Vous devez vous préparer 9 demi poires au sirop
- Vous avez besoin 50 g d'amandes effilées
La Tarte Bourdaloue, belle époque gourmande. La Belle Époque, ce sont ces silhouettes à manches gigots et chignons brioches. Variations: Chocolate and Raspberry French Pear Tart; French Peach Tart The celebrated pâtissier Coquelin bought La Pâtisserie Bourdaloue (which is still up and baking on the rue Bourdaloue). Avec une fourchette, piquez toute la surface de la tarte.
La tarte bourdaloue pas à pas :
- Dans la cuve du mélangeur, à la feuille, mettre la farine, le sel, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre coupé en petits morceaux. - - - Réaliser un sablage*. (attention à ne pas laisser tourner trop longtemps cela pourrait finir par lier les éléments entre eux et faire une pâte. Cela jouerait sur la facilité d'étalage de votre pâte).
- Lorsque le mélange a une texture de sable, ajouter l'oeuf et remettre à tourner ! - - - Laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - - - Si vous ne possédez pas de robot pâtissier vous pouvez facilement réaliser cette pâte à la main.
- Foncer la tarte quand elle a refroidi au réfrigérateur
- Dans un saladier avec le fouet, faire un beurre pommade puis ajouter le sucre et la poudre d'amande ou, dans la cuve du mélangeur (à la feuille) mettre beurre, sucre et poudre d'amande et mettre à tourner jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. - - - Ajouter ensuite les oeufs, puis faire monter le mélange (il doit blanchir et prendre du volume).
- Pour finir, ajouter la crème pâtissière, le rhum et la poudre à crème (ou farine) préalablement mélangés (attention à ce que le mélange n'ait pas de morceaux). Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. - - - Garnir le fond de tarte
- Couper les demi-poires en fines lamelles. - - - Les disposer de façon à former une croix tout en les ramenant vers vous afin de faire un effet coupé. (voir vidéo pour plus d'informations). - - - Lorsque la croix est faite, venir intercaler une demi-poire entre chaque poire. Placer la dernière demi-poire au centre de la tarte. - - - Parsemer d'amandes et cuire à 180°C pendant 35 minutes.
- Quand la tarte est cuite et froide, appliquer le nappage chaud afin de faire briller la tarte et d'améliorer sa conservation.
Créée par un pâtissier parisien, la tarte Bourdaloue se compose de poires pochées et de frangipane. Son nom est issu de la rue Bourdaloue de Paris, où ce fameux pâtissier opérait. La tarte aux poires façon Bourdaloue est un grand classique de la pâtisserie française. Une des tartes qui revient souvent dans les sujets demandés à la l'examen du CAP pâtisserie. Pour rendre la tarte brillante vous pouvez faire chauffer légèrement la confiture d'abricots.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de La tarte bourdaloue, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette La tarte bourdaloue recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
