La plupart des gens n’osent pas cuisiner génoise chocolat ganache et fruits de peur que les résultats ne soient pas délicieux. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de génoise chocolat ganache et fruits! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture!
À cuire génoise chocolat ganache et fruits tue seul besion 15 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de génoise chocolat ganache et fruits :
- Vous avez besoin Génoise
- Vous avez besoin 6 œufs
- Utilisation 110 g sucre
- Préparer 1 sucre vanillé
- Fournir 25 g maizena
- Vous avez besoin 25 g cacao non sucré
- Fournir 155 g farine
- Utilisation 1/2 sachet levure chimique
- Vous avez besoin 1 pincée de sel
- Vous devez vous préparer Ganache chocolat blanc/vanille
- Fournir 200 g chocolat blanc
- Vous avez besoin 10 cl crème fraîche entière chaude
- Préparer 18 cl crème fraîche entière froide
- Préparer Arôme vanille
- Vous devez vous préparer Des fruits frais, des biscuits pr la déco
Mélanger dans un saladier les fromages frais, la crème, le coulis de fruits et le sucre vanillé. Lorsque le génoise est cuite, laisser refroidir puis la couper en trois dans l'épaisseur. Verser la crème de fruits en trois fois, entre les génoises et en garder un peu pour le chapeau. Imbibez les deux morceaux de génoise du sirop. Étalez une couche de fruit sur la première couche, une couche de crème puis mettez la deuxième couche de génoise, une couche de crème et finissez par les fruits.
Génoise chocolat ganache et fruits pas à pas :
- Ganache: faire fondre le chocolat. Ajouter les 10cl de crème chaude en 3x (mélanger avec 1 maryse) => bien incorporer. Ajouter ensuite les 18cl de crème froide progressivement tjrs avec la maryse. Filmer au contact et au frigo pr minimum 3h voire 1 nuit :) au dressage, battre le mélange au fouet pour monter la crème en ganache montée 😎
- Génoise chocolat: battre les blancs avec le sucre et le sel à grande vitesse au robot. Une fois un mélange lisse obtenu (bec d'oiseau souple), ajouter le ruban (jaunes d'oeufs battus avec le sucre vanillé) et mélanger juste pr incorporer. Tamiser la farine+maizena+cacao+levure et verser sur le mélange d'oeufs. Incorporer au fouet en mélangeant du bas vers le haut. Le mélange prend une texture un peu élastique. Mettre dans un plat à brownie avec papier cuisson au fond et du beurre sur les tours.
- Cuisson génoise four STATIQUE 180° pdt 20min (ne pas ouvrir le four !!!) Puis baisser à 170° 10 min supplémentaires.
- Coupez votre génoise en 2 et la garnir avec la ganache. - Decorez avec des fruits frais et des biscuits tout autour.
Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Ganache au chocolat Vous pouvez enrober votre génoise de ganache. Cette dernière figure parmi les meilleures garnitures qui soient. Puis, râpez ce dernier en petits morceaux dans un saladier. Ce gâteau au chocolat avec ganache et fruits rouges est hyper moelleux.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Génoise chocolat ganache et fruits n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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