La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes capacités de la planète. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à l’expertise disponible pour le chef intéressé à améliorer ses compétences. Même les meilleurs chefs, même les spécialistes, peuvent constamment trouver de nouveaux plats, méthodes et stratégies pour améliorer leurs compétences culinaires, alors essayons cette recette de Cailles farcies au foie gras et aux raisins , nous espérons que vous l’aimerez.
Vous pouvez avoir cailles farcies au foie gras et aux raisins en utilisant 10 Ingrédients et 15 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de cailles farcies au foie gras et aux raisins :
- Vous devez vous préparer 6 Cailles
- Préparer 2 Gros oignons rouges
- Préparer 1 kg500 de Champignons de Paris
- Préparer Raisins sec réhydratés au rhum
- Utilisation 6 Tranches fines de Poitrine fumée
- Fournir 200 Ml crème fraîche
- Vous avez besoin 300 gr Foie Gras frais
- Utilisation 6 Cures dents
- Fournir 25 Gr Beurre
- Utilisation Huile de Noisette
Foie gras terrine et au torchon. Farcir les cailles vidées avec du foie gras et de grains de raisin épluchés et épépinés. Refermer l'ouverture en rabattant la peau du cou. Les citronner légèrement, les arroser de porto et les réserver.
Cailles farcies au foie gras et aux raisins instructions :
- Détailler les oignons en cubes et les faires fondre doucement dans le beurre et l'huile. Une cocotte sera le mieux.
- Mettre le four à chauffer à 220°.
- Préparer les cailles (enlever la tête, le cou et le restant de plumes) Et les mettre au fur et à mesure à revenir dans la cocotte au milieu des oignons pour les faire dorer sur les 4 faces. Retirer les au fur et à mesure dès qu'elles sont dorées. N'oubliez pas de remuez de temps en temps pour que les oignons ne crament pas.
- Une fois toutes les cailles dorées, éteindre la cocotte et réserver.
- Détailler 6 morceaux dans le foie gras afin de farcir les cailles sans avoir de "miettes".
- Insérer les morceaux de foie gras dans les cailles, puis rajouter les raisins à l'intérieur également avec un peu de rhum dans lequel ils ont été réhydratés.
- Fermer les à l'aide d'un cure-dent puis barder-les avec les tranches de lard.
- Disposer les dans un plat allant au four. Arroser les d'une cuillère à soupe de rhum (toujours celui qui a servi à la réhydratation des raisins).
- Insérer au four pendant 45min.
- Couper les champignons.
- Mettre les champignons, 3 cuillères à soupe de raisins avec un peu de leur jus et le restant du foie gras dans la cocotte. Laisser revenir environ 8 min en remuant de temps en temps.
- Ajouter 100 ml de rhum (toujours celui des raisins) et la crème fraiche. Laisser mijoter 10 min à feu doux.
- Vérifier la cuisson des cailles au creu de la cuisse.
- Régalez vous
- ASTUCE : Je met toujours des raisins secs à réhydrater dans du rhum, ou cognac, ou armagnac dans un bocal de 1L Le Parfait (sans limite de temps l'alcool conserve le fruit)
Cailles entièrement désossées, garni d'une farce mousseline de volaille agrémenté de dés de foie gras et cèpes. Elle sont ensuite poêlées et servies avec "une sauce au porto". La garniture est composée de raisins sautés et de pommes Berny (parfumée à la truffe). Phases techniques pour Caille aux raisins et foie gras Farcir les cailles avec une tranche de foie gras poêlée et quelques grains de raisins dorés. Une caille, des raisins et du foie gras.
Prenez ces concepts de recettes Cailles farcies au foie gras et aux raisins et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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