La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Royal Chocolat , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez cuire royal chocolat en utilisant 20 Ingrédients et 21 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de royal chocolat :
- Préparer Biscuit Joconde
- Utilisation 200 G d'oeufs (4)
- Vous avez besoin 150 G sucre glace
- Vous avez besoin 50 G poudre d'amandes
- Utilisation 40 G farine T55
- Fournir 120 G blancs d'oeufs (4)
- Vous devez vous préparer 20 G sucre semoule
- Vous devez vous préparer 30 G beurre
- Vous avez besoin Croustillant feuillantine
- Fournir 300 G pâte de praliné (ex: praliné Valrhona)
- Utilisation 120 G crêpes dentelle (Type Gavottes)
- Utilisation 100 g chocolat blanc (peut être remplacé par du chocolat au lait, moins sucré)
- Préparer Mousse au chocolat
- Vous devez vous préparer 300 G crème liquide entière froide
- Vous avez besoin 170 G chocolat noir à min 50% cacao (j'utilise du Valrhona Caraïbes-66%)
- Vous avez besoin 100 G sucre
- Utilisation 35 G d'eau
- Vous avez besoin 2 oeufs + 4 jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer Décoration: cacao en poudre non sucré / gavottes / décors en chocolat
- Fournir Matériel: Carré de 18-20cm de côté, Bande de Rhodoid, plaque de cuisson, thermomètre de cuisson
Mais ce royal au chocolat m'a fait perdre toutes notions de raisonnabilité et je me suis resservie J'ai réalisé cette recette de royal au chocolat en partenariat avec Bamix, qui m'a permis de tester leur. Un entremet qui allie le fondant d'une chantilly chocolat au croustillant d'un praliné feuilleté. royal ! Mettre au frigo la crème liquide, un saladier et les fouets du batteur. Le Royal au chocolat (aussi appelé Trianon) est un classique de la pâtisserie française, et pourtant je n'en avais jamais fait avant Le Meilleur Pâtissier, j'peux vous dire que j'ai eu de la chance de pas.
Royal Chocolat pas à pas :
- Biscuit Joconde :
- Dans la cuve d’un batteur électrique muni d’un fouet, monter les œufs entiers avec le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine préalablement tamisée.
- Dans une autre cuve d’un batteur électrique muni d’un fouet, monter les blancs d’oeufs tempérés en ajoutant petit à petit le sucre semoule. Il est important que les blancs d’œufs soient tempérés pour le succès de cette préparation.
- Une fois les blancs bien montés, ajouter délicatement à l’aide d’une maryse le premier mélange, puis le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
- Étaler sur la plaque du four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C (TH. 7/8) pendant environ 4 minutes. Pour vérifier la cuisson, appuyer légèrement sur le biscuit avec votre doigt. Si la pâte remonte et que la consistance est moelleuse, le biscuit est cuit. Sa couleur se rapproche du caramel clair. Débarrasser sur une grille.
- Détailler un carré de biscuit à l’aide du moule carré.
- Facultatif: disposer une bande de Rhodoïd sur toutes les faces intérieures du moule pour un démoulage plus net. Je ne l’ai pas fait pour le gâteau en photo, faute de matériel.
- Croustillant feuillantine:
- Faire fondre le chocolat (au bain-marie de préférence).
- Écraser les gavottes entre vos mains afin d’ obtenir de grosses miettes, puis les incorporer à la pâte de praliné. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement
- Étaler le croustillant feuillantine sur le biscuit Joconde. À l’aide d’une spatule, égaliser la surface pour que le croustillant soit d’épaisseur homogène. Réserver au frais.
- Mousse au chocolat :
- Faire chauffer le sucre et l’eau dans une casserole, en surveillant la température à l’aide d’un thermomètre : elle doit atteindre 118°.
- Casser les œufs et ajouter les jaunes d’œufs dans le bol d’un robot, et battez-les.
- Versez petit à petit le sirop brûlant enfiler sur le bord du bol, sans cesser de fouetter et ce, jusqu’à complet refroidissement.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis l’ajouter encore chaud au mélange précédent à fin d’éviter les petites pépites de chocolat non fondu. Réserver.
- Monter la crème liquide froide en chantilly, puis l’ajouter en deux fois à la préparation au chocolat refroidie.
- Montage :
- Verser la mousse sur la base du croustillant feuillantine, en lissant bien la surface, puis laisser prendre au frais, de préférence une nuit au réfrigérateur (mais il est également possible de faire durcir le gâteau pendant 2 à 3h au congélateur).
- Décoration : démouler le gâteau en ôtant le cadre, saupoudrez la surface de cacao à travers une fine passoire, puis décorer de quelques miettes de gavotte ou de sujets en chocolat.
La meilleure recette de Royal chocolat! Vous aimez le chocolat, la praline et les amandes ? Réalisez ce savoureux et croustillant gâteau royal au chocolat sans plus attendre. Vous n'avez plus qu'à vous munir d'un tablier et d'un cercle à. La recette du royal chocolat en dôme avec une mousse au chocolat sur une base de pâte à Aujourd'hui je vous propose le royal chocolat en version dôme individuel (pour ceux qui n'aiment pas.
Maintenant que vous avez lu la recette de Royal Chocolat, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Royal Chocolat recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
