Si vous rencontrez récemment un problème en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre cuisine parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont des compétences culinaires entièrement naturelles, mais pas assez de connaissances pour cuisiner avec excellence. Ce plat Bavarois aux framboises est un excellent début, facile à cuisiner et savoureux.
Vous pouvez avoir bavarois aux framboises en utilisant 14 Ingrédients et 35 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de bavarois aux framboises :
- Préparer Génoise
- Vous devez vous préparer 3 oeufs
- Préparer 1 pincée de sel
- Vous avez besoin 90 g sucre en poudre
- Utilisation 90 g farine
- Vous devez vous préparer La mousse de framboises
- Fournir 400 g crème fraîche liquide entière
- Utilisation 5 feuilles de gélatine
- Préparer 400 g framboises
- Vous avez besoin 150 g sucre en poudre
- Préparer Le nappage
- Utilisation 2 feuilles de gélatine
- Préparer 200 g framboises
- Fournir 1 jus de citron
Bavarois à la mousse de framboises. Pour le miroir, placer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Mixer les framboises puis passer le tout au tamis pour récupérer uniquement le coulis. Pour le bavarois aux framboises, faire décongeler les framboises.
Bavarois aux framboises pas à pas :
- Pour la génoise :
- Préchauffer le four à 180°C
- Ajouter le fouet et Mettre 3 blancs d’œufs et 1 pincée de sel dans le robot, mélanger 5min/vitesse 4. Puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient et réserver.
- Ajouter le fouet et Mettre les 3 jaunes d’œufs et 90g de sucre en poudre dans le robot et mélanger 1min30/vitesse 3, puis retirer le fouet.
- Ajouter 90g de farine dans le robot et mélanger 1min/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 10sec/vitesse 4.
- Incorporer délicatement cette préparation aux blancs en neige et transvaser dans un moule à manquer de (24cm de diamètre) chemisé avec du papier cuisson et mettre au four pendant 10min à 180°C
- Réserver.
- Pour la mousse de framboises :
- Laver et sécher le bol du robot, et ajouter le fouet.
- Réserver au congélateur pendant 15min avec les 400g de crème fraîche liquide.
- Sortir la crème fraîche et le bol du robot du congélateur et verser la crème dans le bol.
- Mélanger 2min30/vitesse 4. Avec le panier vapeur à la place du gobelet doseur sur le couvercle afin d’éviter les projections. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Transvaser le contenu du robot dans un récipient et réserver au frigo.
- Mettre 5 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Mettre 400g de framboises dans le robot et pulvériser 15sec/vitesse 10.
- Passer les framboises au chinois pour enlever les graines et avoir une purée lisse et remettre la purée dans le bol.
- Ajouter 150g de sucre en poudre dans le robot et chauffer 3min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées et mélanger 30sec/vitesse 3.
- Mélanger très délicatement le coulis avec la chantilly dans un saladier.
- Pour le nappage :
- Poser un cercle à pâtisserie d’un diamètre de 22cm sur la genoise et découper pour obtenir le fond du bavarois.
- Sur un plat poser le cercle à pâtisserie puis placer au fond la génoise.
- Recouvrir ensuite avec la mousse de framboise en lissant bien la surface et réserver au frigo 10h00.
- Passer un couteau entre la mousse et le cercle afin de le décoller et de le retirer.
- Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Ajouter 200g de framboises dans le robot et pulvériser 15sec/vitesse 10.
- Passer les framboises au chinois pour enlever les graines et avoir une purée lisse et remettre la purée dans le bol.
- Chauffer 2min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées, ajouter 1 jus de citron et mélanger 30sec/vitesse 3.
- Verser le mélange sur la mousse de framboises de façon régulière et bien lisser.
- Réserver au frigo pendant 01h00.
- Décorer votre bavarois avec quelques framboises 😁
- Il ne vous reste plus qu’à déguster 🤤
Les mixer puis les passer au chinois pour éliminer les pépins. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer cette purée de framboises dans une casserole avec le sucre. Incorporez délicatement les blancs battus en neige avec le sel. Versez la pâte dans un moule beurré à parois amovibles.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Bavarois aux framboises. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Bavarois aux framboises recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
