Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont adaptés aux chefs expérimentés et non à la personne typique. Il peut être déroutant d’apprendre chacune des informations facilement disponibles. Heureusement, cette Ma daube provençale recette est facile à faire et vous donnera certainement d’excellentes suggestions. Ils aideront certainement n’importe qui, même un débutant.
Vous pouvez cuire ma daube provençale en utilisant 17 Ingrédients et 17 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de ma daube provençale :
- Préparer 1 kg viande de bœuf à bourguignon coupée en gros cubes
- Fournir 2 carottes
- Préparer 5 échalotes
- Préparer 150 gr poitrine fumée
- Fournir 1 bouteille de vin rouge corsé
- Préparer 1 orange
- Utilisation 2 cuillères à soupe bombées de farine
- Fournir 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- Vous devez vous préparer Huile d’olive
- Fournir Olives noires
- Utilisation Thym
- Vous avez besoin Laurier
- Vous avez besoin Romarin
- Vous devez vous préparer Clous de girofle
- Vous devez vous préparer Sel
- Fournir Poivre
- Fournir Piment d’Espelette
Ma suggestion : J' avais en réserve un confit d' olives noires aux écorces d' oranges confites du Domaine de la Taurelle à Mirabel Aux Baronnies. Voulant faire une daube de sanglier provençale, j'ai cherché dans mes vieux livres de cuisine traditionnelle. A ma grande surprise, du vin blanc était conseillé pour cuire le sanglier. Cette recette de daube provençale est ma chouchoute, celle que je fais depuis toujours sans y déroger !
Ma daube provençale instructions :
- Faire une marinade avec le vin rouge, les échalotes piquées de clous de girofle, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le zeste de l’orange, 2-3 feuilles de laurier, 2-3 branches de thym, un peu de romarin et du poivre.
- Y faire mariner la viande pendant 24h
- Au bout de 24h passer la marinade dans une passoire fine au dessus d’une casserole de façon à récupérer uniquement le liquide de la marinade dans la casserole
- Ajouter 300 ml d’eau au liquide de la marinade et porter à ébullition pendant 10 mns de façon bien évaporer l’alcool.
- Pendant ce temps dans une cocotte faire revenir les morceaux de viande dans de l’huile d’olive pour les faire dorer sur toutes les faces puis les réserver
- Dans la même cocotte rajouter à nouveau un peu d’huile d’olive et faire revenir les échalotes de la marinade préalablement ciselées
- Ajouter ensuite la poitrine fumée détaillée en lardons pour les faire revenir un peu
- Ajouter enfin la farine et laisser cuire 2-3 mns en remuant à la spatule.
- Verser ensuite dans la cocotte la marinade Et le concentré de tomate et mélanger.
- Ajouter enfin les morceaux de viande
- Assaisonner avec le piment d’Espelette et le sel
- Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 5 à 6h
- Si vous possédez une mijoteuse vous pouvez l’utiliser pour cuire votre daube, j’ai refait la recette en programmant ma mijot’cook sur low et en laissant cuire pendant 12h (!!!), le viande est fondante et se coupe même à la cuillère…..
- 30 mns avant la fin de cuisson ajouter les olives.
- Si à ce moment la sauce vous apparaît trop liquide ou pas assez nappante, ajoutez de la farine pour l’épaissir. Pour ce faire délayer la farine dans un peu de sauce que vous aurez prélever avant de reverser le mélange dans la cocotte, ceci vous évitera la formation de grumeaux.
- Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
- La daube est prête vous pouvez la servir accompagnée de pâtes ou de pommes de terre vapeur… Pour ma part je la préfère accompagnée de linguini al dente
D'ordinaire je faisais mijoter ma daube sur le gaz, mais je devais toujours interrompre la. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. This beef daube Provençale recipe has been brightened up a little with tender and fully flavoured beef rib trim. Le daube provençale, c'est du bœuf, du vin rouge, des olives, des carottes, de l'ail, des oignons… Découvrez notre recette en vidéo. Bœuf en Daube à la Provençale.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Ma daube provençale est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Ma daube provençale recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
