Beaucoup de gens aiment cuisiner et pensent que c’est le passe-temps idéal pour se détendre. Une cuisine pleine de produits frais qui sentent bon est particulière pour alléger un peu l’état d’esprit de toute personne. Cependant, il peut parfois sembler difficile de déterminer des plats qui vous sont bénéfiques ou des suggestions qui aboutissent à un repas finalement efficace. Cette recette de Fraisier traditionnel #dessertsdefete est peut-être celle que vous recherchez.
Vous pouvez cuire fraisier traditionnel #dessertsdefete en utilisant 23 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de fraisier traditionnel #dessertsdefete :
- Vous avez besoin Pour la génoise:
- Préparer 150 g d'œuf entiers
- Utilisation 90 g sucre
- Vous avez besoin 50 g farine
- Vous avez besoin 20 g Maïzena
- Préparer 25 g Cacao (Si vous préférez mieux une génoise à la vanille, remplacez le cacao par 25g de Farine et ajouter un sachet de sucre vanillé avec les 90 g de sucre)
- Préparer Pour la crème mousseline:
- Fournir 500 g lait
- Utilisation 1 gousse vanille
- Vous avez besoin 60 g jaune d’œuf
- Préparer 125 g sucre
- Vous devez vous préparer 50 g Maïzena
- Préparer 175 g beurre pommade
- Utilisation 500 g fraises fraîches
- Fournir Pour le sirop:
- Fournir 50 g sucre
- Utilisation 5 cl eau
- Utilisation Arôme vanille
- Préparer Pour la décoration:
- Fournir 250 à 300 g pâte d'amande
- Vous avez besoin 50 g chocolat blanc
- Utilisation Quelques fraises ou fruits rouges
- Vous devez vous préparer Peinture Alimentaire dorée (Facultatif)
Comment faire la VRAIE recette du Fraisier. L'article Fraisier crème mousseline peut être consulté sur Cuisinez pour vos papilles. Fraisier crème mousseline, la recette traditionnel ! Seul le nappage est différent, ce n'est pas de la pâte d'amande.
Fraisier traditionnel #dessertsdefete instructions :
- INSTRUCTIONS - Commencez par sortir le beurre et coupez-le en petits cubes pour qu’il soit à température ambiante au moment de foisonner la crème mousseline.
- Préparez la crème pâtissière: - 1-Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains et mettez-les dans le lait. Portez le lait à ébullition. - 2-Dans une autre casserole,fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez la Maïzena et mélangez. - 3-Hors du feu,versez un tiers du lait bouillant sur le mélange jaunes-sucre-Maïzena en fouettant doucement.Ajoutez ensuite le reste du lait et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème s'épaississe en remuant constamment.
- 4-Filmez la crème pâtissière au contact et faites-la refroidir jusqu'à environ 30° (on peut accélérer son refroidissement en la mettant un peu au réfrigérateur mais pensez à la sortir rapidement car elle ne doit pas être froide).
- Préparez la génoise Chocolat: - 1-Préchauffez le four à 180°. Placez la cuve du robot au bain-marie et fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange atteigne 50°. 2-Une fois la température atteinte, retirez la cuve du bain marie et placez-la dans le robot. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume et refroidisse. - 3-Mélangez à part la farine, la maïzena et la poudre de cacao. 4-Incorporez ce mélange tamisé délicatement dans l'appareil œufs + sucre précédent.
- 5-Versez le tout dans un cercle de 18cm de diamètre posé sur une toile silicone sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 15 min à 180°. Laissez la génoise refroidir dans son cercle.
- Préparez le sirop: - 1-Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajoutez l’arôme vanille hors du feu et laissez refroidir à température ambiante. (Astuce: vous pouvez infuser les bouts de fraises pré-lavées qu'on va couper par la suite)
- Préparez la crème mousseline: - 1-Quand la crème pâtissière a refroidi, crémez le beurre pommade dans la cuve du robot. Prenez votre crème pâtissière (fouettez-la un peu) et versez-la en trois fois dans la cuve sur le beurre pommade. 2-Fouettez jusqu'à ce que votre mousseline soit foisonnée et qu'elle ait la texture d'une mousse.
- Dressez le gâteau: - 1-Prenez un cercle de 20cm de diamètre, placez une bande de rhodoïd sur tout le tour intérieur. Coupez votre génoise en deux. - 2-Placez un disque de génoise bien centré dans le fond du cercle. Avec un pinceau, imbibez la génoise avec le sirop. - 3-Coupez une douzaine de fraises en deux et placez-les sur tout le tour entre le cercle et la génoise, pointe de la fraise vers le haut. (Pour les fraises du pourtour qui sont apparentes, essayez de choisir des fraises de même calibre).
- 4-Recouvrez de crème mousseline en plaquant bien la crème sur les côtés. Disposez le reste des fraises coupées en petits morceaux. 5-Placez le second disque de génoise, imbibez de sirop. - 6-Recouvrez du reste de crème mousseline et lissez à la surface. Réservez au frais 3h minimum. (Image non contractuelle)
- Décorez le gâteau: - 1-Une fois la crème mousseline bien prise, décerclez et retirez délicatement la bande de rhodoïd. Étalez la pâte d'amande et à l’aide du cercle, découpez un cercle de 20cm de diamètre puis déposez-le sur le gâteau. - 2-Créez le décor de votre choix à l’aide de chocolat blanc fondu, de fraises ou de fruits rouges. - 3-Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
La recette du fraisier expliquée pas à pas en vidéo, pour réaliser ce grand classique de la pâtisserie française.. Contrairement au fraisier traditionnel à la crème mousseline enseigné au CAP Pâtisserie, ce fraisier ne contient pas de beurre. Il est beaucoup plus léger et aérien puisqu'il est garni d'une crème. Pour la crème mousseline Réaliser la crème pâtissière, pour cela Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier. Forums pour discuter de fraisier, voir ses formes composées, des exemples et poser vos Dictionnaires de langue en ligne.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Fraisier traditionnel #dessertsdefete, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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