Il existe plusieurs sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers expérimentés et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de parcourir tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un débutant.
Vous pouvez avoir bûche de noël grand marnier insert mandarine en utilisant 33 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de bûche de noël grand marnier insert mandarine :
- Fournir Pour l'insert : le crémeux citron
- Utilisation 8 g zestes de citron jaune
- Vous devez vous préparer 73 g sucre en poudre
- Préparer 67 g d'oeufs entiers
- Fournir 53 g jus de citron frais
- Vous devez vous préparer 100 g beurre
- Préparer Pour l'insert : la mousse mandarine
- Fournir 2 jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin 20 g sucre
- Vous avez besoin 2.5 feuilles de gélatine
- Préparer 100 g lait entier
- Vous devez vous préparer 100 g + 125g crème fraîche liquide
- Préparer le jus de 8 à 10 mandarines
- Fournir zeste de 2 mandarines
- Utilisation Pour la mousse au Grand Marnier :
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d'oeufs
- Vous avez besoin 20 g sucre
- Vous devez vous préparer 2.5 feuilles de gélatine
- Préparer 100 g + 125g de crème fraîche liquide
- Fournir 4 cl Grand Marnier
- Fournir Morceaux d'oranges confites
- Vous avez besoin Pour le biscuit génoise imbibé :
- Vous avez besoin 2 oeufs
- Utilisation 62 g farine
- Utilisation 62 g sucre
- Vous avez besoin 150 g d'eau
- Vous avez besoin 3 cl Grand Marnier
- Vous devez vous préparer 40 g sucre
- Vous avez besoin Décoration
- Utilisation Spray velours blanc
- Préparer Spray Doré
- Utilisation Ecorces d'oranges confites
- Utilisation Fleurs en pâte à sucre
La bûche est un des gâteaux incontournables de noël, prise en fin de repas, elle se doit d'être légère et gourmande. Celle-ci est composée : d'une mousse bavaroise au chocolat, d'un insert mangue passion et d'un croustillant praliné chocolat, le tout. Bûche de Noël à la mandarine. Parce que les fêtes de fin d'année sans la bûche, ce n'est pas tout à fait des fêtes, voici une délicieuse recette de bûche à la mandarine avec un insert à la vanille.
Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine pas à pas :
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
Une explosion de saveurs en bouche, un dessert acidulé juste ce qu'il faut pour terminer en beauté votre repas !. Recette de la bûche de Noël à la mandarine. Ce fruit est en fait un hybride, et a été créé à partir de la mandarine qui est elle aussi, un agrume. Retrouvez tout sur ce fruit qui fait des ravages durant la période hivernale. Pour cette bûche je me suis servie d'un tapis relief que j'ai inséré dans mon moule à bûche.
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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