De nombreuses personnes aiment cuisiner et supposent également que c’est un excellent passe-temps relaxant. Une cuisine pleine de produits frais aux parfums délicieux est spécifique pour rendre l’humeur de chacun un peu plus légère. Cependant, il peut souvent sembler difficile d’identifier les plats qui vous conviennent ou les recommandations qui aboutissent à un repas finalement réussi. Peut-être que ce plat Brioche « nid d’abeilles » du chef Christophe Felder @4PassionFood est celui que vous essayez de trouver.
À cuire brioche « nid d’abeilles » du chef christophe felder @4passionfood tue seul besion 15 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de brioche « nid d’abeilles » du chef christophe felder
@4passionfood :
- Préparer 250 g farine
- Vous devez vous préparer 30 g sucre semoule (sucre de canne pour moi)
- Utilisation 10 g levure fraîche
- Fournir 3 g sel
- Vous devez vous préparer 3 œufs légèrement battus
- Fournir 165 g beurre (125g pour moi) doux à température ambiante coupe en morceaux
- Fournir La garniture
- Préparer 100 g beurre
- Fournir 100 g sucre semoule
- Vous devez vous préparer 100 g miel
- Vous devez vous préparer 1/2 orange zeste
- Utilisation 100 g amandes effilées
- Vous devez vous préparer Pour la dorure
- Fournir 1 jaune d’œuf
- Préparer 1 cuillère à soupe lait
Couvrez la pâte d'un torchon propre pour que la brioche ne croûte pas. Surveillez la pousse : la brioche doit doubler de volume. La crème Nid d'Abeilles : Mettez la crème et le miel dans un récipient. Originaire d'Allemagne, le gâteau Nid d'abeille se nomme là-bas Bienenstitch.
Brioche « nid d’abeilles » du chef Christophe Felder
@4PassionFood pas à pas :
- Dans le bol du robot muni du crochet mettre tous les ingrédients sec y compris la levure émiettée, mélanger, ajouter graduellement les œufs battus jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remplacer le crochet par la feuille et incorporer le beurre (environ 5 min de pétrissage). Changer la feuille pour le crochet et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se détache des parois du bol (15-20 min).Former une boule, couvrir et laisser pousser 2h à température ambiante.
- Après les 2h de pousse dégazer la pâte, former une boule, la couvrir avec un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour 12h ou toute la nuit.
- Le lendemain, dégazer la pâte, former votre brioche selon votre goût soit en forme de tresse soit former des boules que vous déposez dans un moule rectangulaire ou rond, couvrir et laisser pousser a température ambiante pour 2h. 20min avant la fin de la pousser préparer la garniture.
- Dans une casserole chauffer le miel, le sucre semoule et le zeste d’orange. Ajouter le beurre en remuant mettre les amandes en dernier, laisse refroidir.
- Badigeonner la brioche de jaune d’œuf et de lait. Déposer une cc de garniture sur chaque boule. Mettre au four préchauffé à 160c. Et laisser cuire.
L'Alsace et la Moselle ont aussi leur version, et la Tarte tropézienne en est une cousine éloignée. Ce gâteau sucré traditionnel associe amandes effilées caramélisées, miel et vanille dans une belle brioche à pâte levée fourrée de crème pâtissière. Une pâtisserie comme on les aime pour un. Tarte au fromage blanc sucrée ou Tarte Kasküeche chez nous en Alsace. Christophe Felder est un Maître pâtissier originaire d'Alsace.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Brioche « nid d’abeilles » du chef Christophe Felder @4PassionFood n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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