Si vous rencontrez des difficultés ces derniers temps en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre nourriture parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas une expertise tout à fait suffisante pour préparer à la perfection. Ce plat Glands a la framboise est un bon début, très facile à préparer et également délicieux.
Vous pouvez cuire glands a la framboise en utilisant 18 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de glands a la framboise :
- Préparer Pour la pâte à choux :
- Fournir 125 g lait
- Vous devez vous préparer 125 g d'eau
- Vous devez vous préparer 1 pincée de sel
- Utilisation 100 g beurre
- Utilisation 150 g farine
- Fournir 250 g d'oeufs mélangés à la fourchette
- Vous avez besoin Pour la crème framboise:
- Vous avez besoin 750 g purée de framboises
- Vous avez besoin 160 g Sucre
- Fournir 160 g d'oeuf
- Préparer 90 g maïzena
- Vous devez vous préparer 60 g beurre
- Utilisation 130 g crème fouettée
- Vous devez vous préparer Pour le décor :
- Utilisation du fondant pâtissier
- Utilisation du colorant couleur framboise
- Utilisation des paillettes de chocolat
Pendant la saison des châtaignes, nous faisons cuire les glands décortiqués et trempés avec les châtaignes fraîches entières par dessus. Une cuisson à la vapeur avec les châtaignes pour une première consommation de saison. Les vapeurs sucrées des châtaignes participent à la saveur des glands. Ils peuvent ensuite être préparés ensemble et assaisonnés.
Glands a la framboise pas à pas :
- Faire chauffer eau, lait, beurre et sel. - Une fois à ébullition, verser la farine d'un coup hors du feu et dessécher la pâte c'est à dire la mélanger vivement à la spatule pour qu'elle se décolle des parois (remettre sur le feu pour mélanger). - Mettre la préparation dans le bol du robot et fouetter jusqu'à ce que la vapeur cesse de s'échapper. Verser alors les œufs battus en plusieurs fois en veillant à ce qu'ils s'incorporent entre chaque ajout.
- Mettre en poche avec une douille lisse de 15 ou 16 et pocher en tenant la poche en biais. Former une boule que vous étirerez légèrement avant de tirer un coup sec pour couper la pâte. - Dorer à l'oeuf, rayer à la fourchette et enfourner 25/30 mn à 180 degrés sans jamais ouvrir la porte du four.
- Faire chauffer la purée de framboises. - Pendant ce temps, mélanger sucre et œufs puis maïzena. - Verser la moitié de la purée de framboises bien chaude sur la préparation et remettre le tout à chauffer jusqu'à une première bulle d'ébullition. - Hors du feu ajouter le beurre et mélanger jusqu'à incorporation.
- Mettre sur une plaque, filmer au contact et réserver au frais jusqu'à ce qu'elle descende à 30 degrés. A cette température, monter la crème en Chantilly et mélanger délicatement à la spatule. Réserver en poche jusqu'au moment de garnir.
- Pour le fondant : - - J'ai fait fondre du fondant pâtissier avec une pointe de couteau de colorant en poudre framboise au bain marie à 37 degrés et j'y ai plongé le dessus des glands. J'ai essuyé le surplus en passant sur le bord avec mon index. J'ai trempé le côté dans des paillettes de chocolat.
La stratification est le processus par lequel les glands sont exposés à l'air froid, l'amorçage ainsi la graine de la croissance au printemps. Ce processus se produit naturellement à l'extérieur dans les climats froids. Cependant, vous pouvez reproduire le processus et éliminer les éléments en plaçant les glands dans un sac en plastique scellé avec une serviette en papier humide et. Idéalement situé, entre Genève et Lausanne, notre restaurant business facilite les rendez-vous. Organisez vos séances de travail dans un cadre chaleureux.
Prenez ces Glands a la framboise idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
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