En général, les gens sont paresseux pour commencer à cuisiner fraisier revisité parce qu’ils ont peur que la nourriture ait mauvais goût. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de fraisier revisité! Tout d’abord, en ce qui concerne le type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine, toujours en bon état et propres. De plus, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque processus de cuisson, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de ne pas être pressé affectent aussi le résultat final de la cuisine!
À faire fraisier revisité tue seul besion 20 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de fraisier revisité :
- Fournir Pour le biscuit
- Utilisation 2 oeufs
- Vous devez vous préparer 82g de sucre glace
- Vous devez vous préparer 82g de poudre d'amande
- Vous devez vous préparer 22g de maïzena
- Fournir 17g de beurre
- Utilisation 70g de blancs
- Vous devez vous préparer 12g de sucre en poudre
- Vous avez besoin 1 pincée de sel
- Fournir Pour la crème mousseline
- Vous avez besoin 6 jaunes d’œuf
- Préparer 100g de sucre
- Fournir 0,5 litre de lait
- Préparer 50g de maïzena
- Fournir 250g de beurre
- Vous devez vous préparer Pour le sirop
- Vous avez besoin 50 g d’eau
- Préparer 50g de sucre
- Utilisation Pour le montage
- Fournir 500 g fraises
Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Après t'avoir partagé la recette de la célèbre tartelette pistache fleur d'oranger du Jardin Sucré, je te dévoile aujourd'hui la recette du fraisier revisité de Christophe Renou. Je voulais le préparer depuis longtemps mais faute de temps je l'avais mis de côté. Découvrez notre fraisier revisité à l'occasion de la fête des mères, composé d'une base sablée croquante, d'un entremets léger et aéré, un confit de fraise et un magnifique glaçage fraisier.
Fraisier revisité instructions :
- Pour la crème mousseline : - Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille et filmer pour ne pas que l’arôme vanille s’échappe - Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena sans battre - verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher. Hors du feu ajouter l/3 (83g) du beurre et fouetter vivement.
- Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage ou en posant, au contact, un film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur - Quand la crème a bien refroidie - Commencer à battre le beurre afin qu'il soit bien souple et mou puis incorporer cuillère par cuillère la pâtissière beurrée. - Continuer de battre environ 10 minutes pour bien aérer la crème - Mettre dans une poche à douille
- Pour la génoise : - faire fondre 17g de beurre - Mélanger 2 œufs et le sucre glace - Ajouter la poudre d’amande et mélanger - Verser le beurre fondu
- Montez 70g de blancs avec 12g de sucre en poudre et une belle pincée de sel (il ne faut pas trop monter les blancs. Il faut qu’il se forme un bec d’oiseau) - Verser les blancs sur le mélange et incorporer délicatement à l’aide d’une Maryse - Huiler un moule et verser la pâte dedans - Faire cuire 20-25 min à 160 degrés - Démouler et mettre sur une grille - Couper le biscuit en 2 et couper les bords
- Pour le sirop: - Mettre dans une casserole le sucre et l’eau et attendre que le sucre disparaisse
- Pour le montage : - Disposer vos fraises couper sur le moule - Mettre la crème mousseline tout d’abord dans les trous puis faire une couche de crème - Imbiber le biscuits avec le sirop sur une face et mettre la face imbibée côté crème et imbiber ensuite l’autre côté - Remettre de la crème puis des fraises découper et pour finir la dernière couche de biscuit - Laisser au frais minimum 2h
La meilleure recette de Fraisier revisiter! Le Fraisier revisité de Cyril Lignac. J'avais envie d'un fraisier mais pas le classique, donc mon choix s'est naturellement porté sur celui de Cyril Lignac. Une subtile alliance de fraise, de citron vert et de vanille : un régal ! Tiré du livre La Pâtisserie de Cyril Lignac.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Fraisier revisité, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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