La plupart des gens ont abandonné velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Outre la qualité des ustensiles de cuisine, les types d’ingrédients utilisés affectent également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, entraînez-vous davantage pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être optimiste, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles tue seul besion 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Fournir Pour la Tourte
- Préparer 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Préparer 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Vous avez besoin 50 g beurre
- Vous devez vous préparer 2 échalotes
- Utilisation 3 gousses d'ail
- Utilisation 1 poignée de persil
- Fournir 200 g crème fraîche épaisse
- Vous avez besoin 300 g champignons de Paris émincés
- Utilisation 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Préparer 2 œufs
- Fournir 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Préparer sel et poivre
- Vous avez besoin Pour le Velouté de Châtaignes
- Préparer 400 g châtaignes cuites
- Utilisation 200 g mélange de champignons en bocaux
- Vous avez besoin 1 gros oignon jaune
- Fournir 800 ml d'eau
- Utilisation 100 g crème liquide
- Vous devez vous préparer 1 bouillon de légumes en cube
- Vous devez vous préparer 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Utilisation sel et poivre
Faites-les blondir dans le beurre chaud. Versez le lait chaud et le bouillon. Faire revenir les cuisses de grenouilles dans le beurre puis ajouter les champignons égouttés, l'échalote émincée, l'ail émincé et le persil haché. Une fois la préparation terminée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles instructions :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Assaisonnez et versez le mélange sur les champignons. Le velouté de châtaignes est un potage gourmand, parfait pour apprécier ce petit fruit en toute simplicité ! Les châtaignes sont souvent associées aux cucurbitacées (potiron, potimarron, courge butternut…) pour réaliser des veloutés aux douces saveurs automnales. D'autres ingrédients comme les lardons et le bacon grillé relèvent. Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles instructions.
Depuis que vous avez revu la recette Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
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