En général, les gens ont abandonné choux chocolat menthe à l’avance de peur que leur cuisine ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de choux chocolat menthe! En partant du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en bon état. De plus, pour rendre la nourriture plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que les plats que vous préparez ne soient pas fades. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture!
À faire choux chocolat menthe tue seul besion 28 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de choux chocolat menthe :
- Vous avez besoin Craquelin :
- Vous avez besoin 50 g farine
- Utilisation 25 g sucre roux
- Vous avez besoin 25 g sucre blanc
- Fournir 40 g beurre
- Vous avez besoin 1 pincée de sel
- Fournir Pâte à choux :
- Fournir 75 ml d’eau
- Vous devez vous préparer 75 ml lait
- Vous devez vous préparer 60 g beurre
- Vous devez vous préparer 1 cs sucre
- Fournir 1/2 cc sel
- Vous avez besoin 80 g farine
- Utilisation 3 œufs
- Vous devez vous préparer Crème chocolat :
- Fournir 150 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe 66%)
- Préparer 2 jaunes d’œufs
- Vous avez besoin 40 g sucre
- Fournir 25 cl crème liquide entière
- Préparer 15 g feuilles de menthe fraîches
- Vous devez vous préparer Chantilly menthe :
- Utilisation 20 cl crème liquide entière
- Vous devez vous préparer 40 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 15 g feuilles de menthe
- Utilisation Déco :
- Utilisation feuilles de menthe
- Utilisation copeaux de chocolat
- Utilisation perles craquantes au chocolat noir Valrhona
Découvrez la recette de Gâteau menthe-chocolat. Monter les blancs d'œufs en neige ferme puis ajouter. Ecler cu mentă și cicolată neagră. Choux: ouă, unt, lapte, făină, zahăr, sare; Cremă: lapte, smântână, ouă, zahăr, amidon, unt, vanilie; Decor.
Choux Chocolat Menthe pas à pas :
- Chantilly menthe : La veille, hacher grossièrement les feuilles de menthe et les mélanger à la crème liquide. Filmer et laisser reposer au frais toute une nuit.
- Crème chocolat menthe : Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Porter la crème à ébullition avec les feuilles de menthe hachées grossièrement. Verser en filet, en filtrant les feuilles, sur les jaunes tout en remuant. Remettre à cuire le mélange en remuant constamment et en vérifiant la température avec un thermomètre. Il ne faut pas dépasser 82°C. Verser sur le chocolat haché en 3 fois pour bien le fondre, bien mélanger, filmer au contact et laisser refroidir
- Le craquelin : Mélanger le beurre avec les sucres puis ajouter la farine et le sel. Étaler entre 2 feuilles siliconées sur 2mm d’épaisseur puis entreposer au congélateur quelques minutes pour qu’il durcisse bien. Découper des disques de 3cm de diamètre. Avec le surplus, reformer une boule et ré-étaler pour recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Conserver les disques au frais (si vous en avez trop, conservez les au congélateur pour une prochaine fournée)
- La pâte à choux : Porter à ébullition le mélange eau + lait avec le beurre et le sel. Lorsque le beurre est entièrement fondu, ajouter la farine hors du feu, en une seule fois. Bien mélanger puis remettre sur feu doux pour dessécher la pâte pendant environ 2min. Transférer dans le bol d’un robot pâtissier muni de la feuille et le faire tourner un peu pour refroidir légèrement la pâte. Pendant ce temps, battre les œufs. Ajouter ensuite les œufs à la pâte petit à petit.
- Préchauffer le four à 180°C. Transférer la pâte dans une poche munie d’une douille lisse. Dresser les choux sur une plaque couverte d’une toile siliconée (ou papier sulfurisé). Disposer un disque de craquelin sur chaque choux. Enfourner pour environ 20min de cuisson, sans ouvrir la porte du four. Les choux doivent être bien dorés. Laisser entièrement refroidir sur une grille.
- Montage : Filtrer les feuilles de menthe de la crème liquide. Monter la crème au batteur en ajoutant le sucre glace à la fin. Mettre la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée. Mettre la crème en poche munie d’une douille lisse. Couper les haut des choux. Garnir le fond des choux avec la crème chocolat. Disposer quelques perles craquantes puis dresser une rosace de chantilly.Saupoudrer de copeaux de chocolat puis remettre les chapeaux des choux. Décorer de feuilles de menthe
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