Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous juste un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des suggestions de cuisine utiles peuvent ajouter de nouveaux concepts à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir tout nouveau à votre régime de cuisine. Cette recette de ☆Bûche Mogador☆ est peut-être parfaite pour vous.
À faire ☆bûche mogador☆ tue seul besion 21 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de ☆bûche mogador☆ :
- Préparer Biscuit à la pâte à chou soufflé :
- Fournir (Ingrédients et recette postés précédemment)
- Vous devez vous préparer Curd Passion :
- Fournir 2 oeufs
- Vous avez besoin 130 ml jus de fruits de la passion (4-5 fruits)
- Vous devez vous préparer 20 ml jus de citron
- Fournir 60 g sucre
- Utilisation 50 g beurre
- Vous avez besoin Ganache chocolat passion :
- Vous avez besoin 80 g curd Passion
- Utilisation 2 jaunes d'oeufs
- Utilisation 20 g sucre semoule
- Vous devez vous préparer 12 g fécule de maïs
- Utilisation 85 g lait entier
- Préparer 85 g crème fleurette 30% MG
- Vous avez besoin 130 g chocolat au lait (Jivara)
- Fournir 45 g beurre froid en morceaux
- Préparer 1 pincée de fleur de sel
- Vous devez vous préparer 1 càc poudre de tonka (facultatif)
- Fournir Glaçage rocher chocolat au lait :
- Vous devez vous préparer (Ingrédients et recette postés précédemment)
Il vous faudra juste un tout petit peu de patience pour réaliser toutes les étapes mais le résultat vaut largement quelques heures. La redoutable bûche Mogador de Pierre Hermé. Cette année, en plus de la sacro-sainte bûche aux marrons de ma maman, je me suis lancée dans l'aventure de la bûche moi aussi. J'ai une passion (c'est le cas de le dire), c'est l'accord choco-passion.
☆Bûche Mogador☆ pas à pas :
- On commence par réaliser le biscuit, retrouvez la recette publiée précédemment. Le laisser refroidir
- On continue avec le curd fruit de la passion : Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le sucre, les jus de passion et de citron. Bien mélanger. - Ajouter le beurre coupé en dés. - Faire chauffer le mélange au bain marie et mélanger sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 15mn). - Filmer au contact et laisser refroidir.
- Préparer la ganache : Mélanger les oeufs avec le sucre et la fécule. - Faire bouillir le lait avec la crème et la tonka. - Verser sur la préparation précédente, mélanger vigoureusement et transvaser dans la casserole.
- Fouetter jusqu'à épaississement (82°C) et ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger - Quand la température descend en dessous de 40°C, incorporer le beurre froid et mixer le tout - Laisser refroidir et incorporer 80g de curd ainsi que le sel
- Terminer par réaliser le glaçage rocher. La recette a été publiée précédemment sur mon profil
- MONTAGE : - - Étaler la ganache sur le biscuit puis le rouler serré - Filmer et mettre 15 minutes au congélateur puis verser le glaçage
- Laisser le glaçage figer au frigo une vingtaine de minutes puis déguster 😋 - - 💡Cette recette peut être réalisée la veille de la dégustation
Bûche au chocolat au lait et aux fruits de la passion façon Bûche Mogador de Pierre Hermé. Biscuit cuillère imbibé sirop au fruit de la passion La bûche Mogador est une création de Pierre Hermé , accessible pour les apprentis cuisiniers. Elle associe une ganache chocolat au lait -fruit de la passion et un glaçage au chocolat. Elle n'est pas très compliquée mais sa réalisation est assez longue. "Bûche Mogador de Pierre Hermé : la ganache et le sirop de punchage" Deuxième étape : Réaliser la ganache onctueuse au chocolat au lait et fruit de la passion. Je l'avais repérée lors d'une petite escapade sur la blogo, j'étais déjà tombé sous le charme des macarons « Mogador » de Pierre Hermé, l'alliance chocolat au lait-fruits de la passion c'est juste une tuerie, alors forcement cette buche m'a tout de suite tapée dans l'œil.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de ☆Bûche Mogador☆, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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