Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont adaptés aux chefs expérimentés et non à la personne typique. Il peut être déroutant d’apprendre chacune des informations facilement disponibles. Heureusement, cette Bûche signature ! recette est facile à faire et vous donnera certainement d’excellentes suggestions. Ils aideront certainement n’importe qui, même un débutant.
Vous pouvez cuire bûche signature ! en utilisant 18 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de bûche signature ! :
- Utilisation Nougatine
- Vous devez vous préparer 200 g surcre
- Utilisation 100 g amandes effilées
- Vous devez vous préparer 4 c à S d'eau
- Vous devez vous préparer 2 feuilles de papier sulfurisé
- Vous devez vous préparer Bavaroise caramel
- Préparer 200 ml lait
- Fournir 2 jaunes
- Fournir 100 g sucre
- Préparer 150 ml crème liquide froide
- Fournir 3 feuilles gélatine
- Préparer 3.5 cl crème
- Préparer 12.5 g beurre demis sel
- Vous avez besoin Lemon curde
- Fournir 2 citrons
- Vous devez vous préparer 120 sucre
- Fournir 2 oeufs
- Préparer 125 g beurre
Bûche signature ! pas à pas :
- La nougatine: Faire chauffer a feux très fort le sucre et 4CàS d'eau. Laissé brunir et ajouter les amandes effilées. Débarrassé sur une feuille de papier cuisson. Recouvrir d'une seconde feuille de papier cuisson et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposer dans votre moule a bûche avec la feuille de papier cuisson sur le dessous. Laissé refroidi a l'air libre.
- Bavaroise caramel:Mettre une feuille de gélatine ds eau froide. Préparé le caramel: Mettre le sucre et 15g d'eau puis laissé brunir. Faire chauffer la crème liquide et l'ajouté or du feux et remuer. Ajouté le beurre et bien remuer. 1 fois le caramel tiède ajouté la feuille de gélatine. Faire chauffer le lait. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouté le lait petit à petit puis remettre sur le feu. (obtention d'une crème anglaise). Faire ramollir les feuilles de gélatine.
- Suite Bavaroise: Ajouté les feuilles de gélatine. Laissé refroidir. Monter la crème liquide froide en chantilly et l'ajouter à la préparation. Mettre au frais.
- Lemon curde façon Pierre Hermé: Mélangé les zestes avec le sucre. Ajouté les oeufs et mélanger. Ajouté les jus des citrons et mélanger. Faire une cuisson au bain-marie et mélanger jusqu'a 82°c (la crème doit épaissir). Retirer du feux afin d'obtenir une température de 60°c. Ajouté le beurre et bien mélanger. Mettre au frais.
- Montage de la bûche: Par dessus la nougatine mettre la bavaroise puis le lemon curde et enfin finir avec la bavaroise. Mettre 24H minimum au congélateur. Sortir la bûche 10 minutes avant de déguster.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Bûche signature !, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Bûche signature ! recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
