Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner cailles au raisin et au foie gras de peur que la cuisine n’ait mauvais goût. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de cailles au raisin et au foie gras! Tout d’abord du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. En dehors de cela, la qualité des ingrédients utilisés a également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous davantage pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque processus de cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final de la cuisson!
Vous pouvez avoir cailles au raisin et au foie gras en utilisant 8 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de cailles au raisin et au foie gras :
- Fournir cailles
- Vous avez besoin petite grappe de raisin blanc
- Préparer petite grappe de raisin noir
- Vous devez vous préparer foie gras frais
- Fournir de litre de fond de volaille
- Vous devez vous préparer beurre
- Vous devez vous préparer porto
- Vous devez vous préparer foie gras cuit
Dans cette recette, le nombre de cailles dépend de leur taille. Si elles sont moyennes ou grosses, une seule suffira. Ce sera à vous de juger. Vous pouvez utiliser du foie gras maison.
Cailles au raisin et au foie gras pas à pas :
- Vider les cailles et retirer les os de l'intérieur. Veiller à ne pas percer la peau et à conserver les os des cuisses. - Égrener les grappes de raisins; couper en deux et épépiner chacun des grains.
- Dans une poêle,faire dorer les grains de raisins. - Au terme de la cuisson, y ajouter 3 ou 4 tranches de foie gras frais afin de les faire dorer sur les deux faces. - Farcir les cailles avec une tranche de foie gras poêlée et quelques grains de raisins dorés. Fermer l'orifice de chacune des cailles avec une pique en bois (genre cure-dent) et ficeler. Assaisonner.
- Saisir les cailles au beurre dans une poêle bien chaude. - Les faire dorer sur toutes les faces. - Les débarrasser sur une plaque à rôtir allant au four et les cuire 8 minutes à four très chaud (200-220°C). - Pendant ce temps, pincer les sucs de la poêle. Dégraisser.
- Déglacer au Porto et mouiller avec le fond de volaille chaud. Réduire 3 minutes et monter la sauce avec une noix de beurre. - Au terme de la cuisson des cailles……retirer la ficelle……et les servir coupées en deux avec les raisins chauds, une tranche de foie gras frais poêlé et une tranche de foie gras cuit. Napper de sauce. - Les pommes duchesses accompagnent très bien cette recette.
Cailles aux raisins, sauce au foie gras. Pas besoin de grosse volaille pour se régaler, ces petites cailles se révèlent d'une grande finesse. J'ai accompagné ces belles cailles de semoule et d'amandes effilées, l'ensemble est vraiment excellent. La recette par Les filles, à table !. Egoutter les cailles ainsi que les grains de raisin et les déposer dans un plat creux.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Cailles au raisin et au foie gras, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
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