La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Pâte feuilletée inversée au chocolat , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez avoir pâte feuilletée inversée au chocolat en utilisant 11 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de pâte feuilletée inversée au chocolat :
- Préparer Beurre manié
- Utilisation 375 g beurre doux très mou (82%MG)
- Fournir 120 g farine
- Fournir 30 g poudre de cacao amer
- Préparer Détrempe
- Utilisation 300 g Farine
- Préparer 50 g poudre de cacao amer
- Préparer 110 g beurre fondue
- Vous devez vous préparer 15 g sel
- Vous devez vous préparer 150 g d’eau
- Préparer 1 cac de vinaigre d’alcool
Au robot muni du crochet, mélangez la farine, la poudre de cacao, le beurre fondu refroidi et l'eau salé. La pâte est prête lorsqu'elle forme une boule. Voici la pâte feuilletée inversée (ou feuilletage inversé). J'ai pris la recette du Chef Philippe Conticini, vous savez que j'adore ses recettes … Il fait partie de ces Chefs dont on peut se fier aux recettes, tout est très bien expliqué, il ne faut pas trouver des ingrédients inconnus, … Bref, c'est toujours réussi si on prend le temps … Et le temps sera la clé ici puisqu.
Pâte feuilletée inversée au chocolat pas à pas :
- Beurre manié: au robot, fouettez le beurre très mou, la farine et la poudre de cacao jusqu’à obtenir une consistance homogène. Aplatir en carré de 25cm votre beurre sur du papier cuisson et réservez au frais 1h ou 20min au congélateur.
- Détrempe: faites fondre votre beurre au micro onde et laissez le refroidir. Dans un récipient mettre l’eau le sel et le vinaigre et laissez le sel se dissoudre. Au robot muni du crochet, mélangez la farine, la poudre de cacao, le beurre fondu refroidi et l’eau salé. La pâte est prête lorsqu’elle forme une boule. Aplatissez là et formez un carré de 15cm. Réservez au frais 1h ou 20min au congélateur.
- Sortez les deux pâtes du frigo et laissez le revenir à température ambiante. Sur un plan de travail fariné, abaissez le beurre manié en un plus grand carré (suffisamment pour refermer la détrempe). - Déposez la détrempe au centre et refermer en enveloppe.
- A l'aide d'un rouleau, aplanir la pâte. Filmez et réservez au frais 1h
- Tourrage :Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante quelques minutes. - Donner vos tour sur un plan de travail généreusement fleuré.
- Tour double :. Abaissez la pâte et repliez la des 2 cotés (la rainure ne doit pas être au milieu). Repliez encore en deux. filmer et placer au frais 1h min
- 2ème TD : filmer et placer au frais 1h min
- Tour Simple: Allongez la pâte, pliez la en 3 filmer et placer au frais 2h min (un peu comme en accordéon, mais en plaçant la dernier partie par dessus la deuxieme)
- Découpe : coupez le pâton en 4. De quoi faire 2 galettes
- Pour plus de photo d’etapes Elles sont les mêmes que celles dans ma recette pâte feuilletée inversée
Malaxez le beurre et la farine. Déposez ensuite le mélange sur une planche recouverte de papier cuisson. Rabattez les quatre bords de la feuille de papier cuisson pour obtenir un carré. Retournez-le et aplatissez avec un rouleau. Mettez le carré de pâte au réfrigérateur.
Puisque vous avez effectivement lu la recette Pâte feuilletée inversée au chocolat et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Pâte feuilletée inversée au chocolat recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
