Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un novice. Quoi qu’il en soit, des conseils pratiques pour cuisiner peuvent inclure de nouvelles suggestions pour votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons est peut-être parfaite pour vous.
À cuire duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons tue seul besion 16 Ingrédients et 16 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons :
- Vous devez vous préparer 4 belles pommes de terre à chair ferme type Agata ou binje
- Vous avez besoin 500 grs farine
- Utilisation 500 grs gros sel
- Fournir 200 grs filets de harengs fumés
- Vous avez besoin 150 grs filets de maquereaux fumés au poivre
- Vous avez besoin 1 oeuf
- Préparer 30 cl d’eau plus ou moins
- Utilisation 1 échalote
- Fournir Herbes de Provence
- Vous avez besoin Romarin
- Vous avez besoin Cerfeuil
- Vous devez vous préparer Estragon
- Vous avez besoin Huile d’olive
- Vous avez besoin Vinaigre
- Vous avez besoin Piment d’Espelette
- Vous devez vous préparer Fleur de sel
Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons pas à pas :
- Tout d’abord faire une pâte à sel en mélangeant dans un saladier la farine, le gros sel, les herbes de Provence, le romarin et du piment d’Espelette… (je n’ai volontairement pas mis de quantité pour les aromates à voir selon votre goût et votre feeling)
- Ajouter le blanc de l’œuf (garder le jaune en réserve) et ajouter l’eau progressivement tout en malaxant jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte brisée
- Laver les pommes de terre sous l’eau pour en retirer toute la terre et les sécher
- Étaler la pâte à sel jusqu’à une épaisseur de 4-5 mm
- Envelopper individuellement chaque pomme de terre dans des carrés de pâte à sel (faire attention à ce qu’il n’y ait aucun trou…)
- Badigeonner le dessus de vos pommes de terre avec le jaune d’œuf (c’est facultatif mais ce sera plus joli au final)
- Cuire dans le four préchauffé à 190° pendant 35 à 45 mns selon la taille de vos pommes de terre (piquer avec une brochette pour vérifier la cuisson, elle doit s’enfoncer à travers la pomme de terre comme dans du beurre)
- Une fois les pommes de terre cuite, découper une calotte sur le dessus (utiliser de préférence un couteau à dents)
- Évider les pommes de terre à chaud à la cuillère dans 2 saladiers à parts égales et craquer grossièrement la chair à la fourchette
- Retirer la peau des pommes de terre des coques en pâte à sel
- Réaliser une vinaigrette avec l’échalote finement ciselée en filaments, le cerfeuil et l’estragon, assaisonner
- Dans le premier saladier mélanger à la chair de pomme de terre les filets de harengs fumés découpés en petits cubes et une partie de la vinaigrette
- Dans le second saladier mélanger à la chair des pommes de terre les filets maquereaux émiettés et une part de la vinaigrette.
- Remplir 2 des coques avec le premier mélange et les 2 autres avec le second mélange
- Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster.
- Suivant la taille des pommes de terre vous pouvez faire de cette recette un plat ou une entrée….
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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