En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner entremet fraise / citron vert de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de entremet fraise / citron vert! Tout d’abord, du point de vue de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez utiliser diverses épices afin que la nourriture produite ne soit pas plate. Ensuite, entraînez-vous davantage à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût des aliments!
Vous pouvez avoir entremet fraise / citron vert en utilisant 26 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de entremet fraise / citron vert :
- Vous devez vous préparer Insert à la fraise
- Préparer 6 gr gélatine (trois feuilles)
- Vous avez besoin 320 gr fraises (160gr pour la compotée, 160gr pour la brunoise)
- Vous avez besoin 15 gr sucre cassonade
- Fournir Lemon curd
- Vous devez vous préparer 4 œufs
- Vous devez vous préparer 150 gr sucre
- Préparer 90 gr beurre fondu
- Utilisation 120 gr jus de citron vert + son zest
- Utilisation 2 feuilles de gélatine
- Utilisation Mousse légère à la fraise
- Utilisation 400 gr fraises
- Vous avez besoin 40 cl crème liquide entière
- Utilisation 70 gr sucre
- Utilisation 4 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer Biscuit cuillère
- Fournir 2 œufs
- Vous devez vous préparer 60 gr sucre
- Préparer 60 gr farine
- Préparer Le glaçage miroir
- Vous devez vous préparer 180 gr d’eau
- Vous devez vous préparer 200 gr sucre
- Préparer 150 gr crème liquide
- Utilisation 100 gr chocolat blanc
- Utilisation 4 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer colorant
Bavarois citron vert verveine & fromage blanc. Préparer le fond Dans un mixeur, réduire les spéculoos et les biscuits sablés en poudre, en laissant quelques spéculoos à hacher grossièrement. Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier. Une recette d'entremet très fruité composé d'un mousse à la fraise et menthe, d'une crémeux au citron vert-menthe et d'un sablé breton aux zestes de citron vert.
Entremet Fraise / Citron Vert instructions :
- Réhydrater la gélatine. - - Couper la moitié des fraises en petits cubes et réserver. - - Couper l’autre moitié en morceaux grossièrement et les mettre dans une petite casserole avec le sucre. Cuire à couvert à feu moyen jusqu’à obtention d’une compotée. Ajouter la gélatine hors du feu. - - Incorporer la brunoise de fraises crues dans la compotée et couler la préparation dans un cercle (diamètre 16, chemisé d’un film alimentaire). - - Laisser au congélateur minimum 6 heures.
- Votre insert à la fraise prit, réaliser le lemon curd. - - Réhydrater la gélatine. - - Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Incorporer ensuite le jus de citron vert en continuant de fouetter. Versez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes sans jamais vous arrêter de fouetter. - - Essorez votre gélatine, et hors du feu, incorporez là à votre lemon curd. Mélanger et laisser tiédir. - Versez au dessus de votre gelée de fraise congelée et remettre pour 4h.
- Il est temps de préparer votre mousse légère à la fraise. - - Réhydrater la gélatine. - - Réduire les fraises en purée et les passer au tamis pour enlever les grains. Dans une casserole, mélanger la purée de fraise et le sucre en poudre. - - Faire chauffer 5 minutes et y ajouter hors du feu la gélatine. - - Bien remuer et laisser tiédir. - - Monter la crème bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la purée de fraise.
- Préparer le biscuit cuillère. - - Pour se faire, battre les blancs en neige avec le sucre. Quand les blancs sont montés, ajouter les jaunes en réduisant votre vitesse, puis la farine tamisée. - - Verser la préparation sur un tapis à génoise ou sur votre plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé. - - Cuire 10-12 minutes à 180 degrés. - - Laisser refroidir et découper ensuite un cercle de 16 cm de diamètre.
- Réaliser le glaçage miroir. - - Porter l’eau et le sucre à ébullition. Ajouter la crème, puis le chocolat. Retirer immédiatement du feu et attendez que le chocolat ait fondu puis ajouter la gélatine. - - Ajouter le colorant jusqu’à l’obtention de la couleur désirée. - - Mixer le tout au mixeur plongeant. Laisser épaissir et refroidir à 35 degrés avant de le couler sur votre entremet.
- Pour le montage : Couler votre mousse légère à la fraise jusqu’à la moitié de votre cercle (ce dernier doit avoir un diamètre légèrement plus grand que votre insert à la fraise. Soit 18cm de diamètre environ). Placer votre insert fraise / citron en veillant à ce que votre lemon curd soit vers le haut. Puis ajouter votre biscuit cuillère. Terminez en recouvrant du reste de la mousse légère à la fraise et placez le tout au congélateur pour la nuit.
- Au dernier moment, coulez votre miroir à 35 degrés sur votre insert encore congelé. Veillez à couler votre miroir au dernier moment !
- Régalez vous !
La recette par les sucreries de Yory. Cet entremet est composé d'une dacquoise à la noix de coco, d'une mousse au citron vert et aux framboises fraîches et d'une ganache chocolat blanc framboises. Pour la décoration, j'ai réalisé des petites meringues aromatisées au citron vert pour rester dans le thème. Démouler l'insert fraise et le poser sur la mousse citron. Recouvrir avec la mousse citron restante..
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Entremet Fraise / Citron Vert. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
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