Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez avoir velouté de pois cassés aux lardons et croûtons en utilisant 13 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de velouté de pois cassés aux lardons et croûtons :
- Fournir 250 g pois cassés
- Utilisation 1 litre d'eau
- Fournir 150 g lardons allumettes fumés
- Utilisation 1 carotte
- Vous devez vous préparer 2 oignons jaunes
- Utilisation 2 gousses d'ail
- Préparer 2 cubes de bouillon de volaille
- Utilisation 1 feuille de laurier
- Fournir 2 cs crème fraîche épaisse ou 15 cl de crème fraîche liquide
- Préparer Muscade moulue
- Utilisation Poivre blanc du moulin
- Préparer Croûtons à l'ail (baguette, 1 gousse d'ail, beurre et huile)
- Préparer Brins de persil frisé
En milieu de cuisson, ajouter la marjolaine en poudre. Faites-les revenir dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Coupez le pain en dés et faites-les dorer. Servez la soupe bien chaude avec le lard, les croûtons et les échalotes.
Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons instructions :
- Rincer soigneusement les pois cassés sous l'eau courante froide. - Émincer les oignons et la carotte en larges dés (on va mixer après..).
- Mettre dans un faitout, rajouter l'ail dégermé et écrasé à la lame d'un grand couteau, la feuille de laurier, les deux cubes de bouillon de volaille et recouvrir avec l'eau.
- Faire cuire 1h30 min. à petit feu.
- Pendant ce temps, faire rissoler les allumettes fumées que l'on va volontairement assécher pour les rendre croustillantes. Débarrasser le gras rendu et réserver les lardons.
- Dans la même poêle ainsi graissée, rajouter beurre et huile pour faire dorer de petites tranches de baguette (ou mieux de ficelle - et si pas le temps, cela existe tout fait en sachet) des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant, frotter encore chauds avec la gousse d'ail et réserver.
- Retirer la feuille de laurier du faitout et mixer finement les pois cassés. Si la préparation obtenue est trop épaisse, on détend le velouté en incorporant un peu de lait en plus de la crème fraîche.
- On rectifie l'assaisonnement en sel (attention, les bouillons cubes en ont déjà apporté beaucoup, donc on goûte impérativement avant de saler..), puis on rajoute une franche pincée de noix de muscade râpée.
- Dresser dans les bols ou des assiettes creuses, garnir de vos lardons et croutons préparés, puis de sommités de persil frisé (moins de saveur que le persil plat, mais plus croquant et c'est ici l'effet accessoire recherché).
- Quelques tours du moulin à poivre blanc et.. on passe à table !
- À retrouver sur mon site web dédié https://www.albapetrus.fr/veloute-de-pois-casses-aux-lardons-et-croutons/
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Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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