La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Couronne des rois , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez avoir couronne des rois en utilisant 25 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de couronne des rois :
- Fournir Garniture :
- Vous avez besoin 50 g raisins blonds
- Utilisation 50 g d'oranges confites
- Utilisation 50 g fraises, ou de cerises confites
- Vous avez besoin 25 gouttes de chocolat
- Vous devez vous préparer 25 g Grand Marnier
- Utilisation Poolish :
- Vous devez vous préparer 50 g lait entier
- Utilisation 90 g farine
- Utilisation 15 g levure de boulanger fraîche
- Utilisation Brioche :
- Utilisation 250 g farine
- Préparer 6 g sel
- Vous avez besoin 60 g sucre en poudre
- Fournir 4 g d'eau de fleur d'oranger
- Préparer 110 g d'œufs
- Préparer 45 g lait entier
- Préparer 10 g levure de boulanger fraîche
- Fournir 125 g beurre
- Vous avez besoin Dorure :
- Préparer 50 g jaune d'œuf
- Utilisation 50 g lait entier
- Préparer Finition :
- Vous devez vous préparer Sucre en grains
- Fournir Fruits secs et confits de votre choix
Badigeonnez la surface de la couronne avec la dorure. Sortez la couronne du four et laissez-la refroidir sur une grille. Pour une couronne des rois encore plus savoureuse, vous pouvez parfumer la pâte de différentes façons. Origine de la couronne des rois : Comme je vous le disais je ne connaissais pas vraiment cette recette (appelée aussi brioche des rois) alors j'ai fait quelques recherches.
Couronne des rois pas à pas :
- Mettez à macérer les fruits confits, les raisins blonds, les gouttes de chocolat, dans le Grand Marnier. - - Dans la cuve du robot muni du crochet, préparez le poolish en mélangeant pendant 5 minutes au maximum le lait, la farine et la levure chimique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse. Débarrassez, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1 h 30 à température ambiante.
- Pétrissez le poolish avec tous les ingrédients de la pâte à brioche (sauf le beurre) à vitesse lente pendant 7 minutes, puis 10 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez le beurre en morceaux, puis les fruits macérés. Mélangez légèrement. Débarrassez et laissez pointer pendant 1 heure à température ambiante. Dégazez la pâte en la repliant sur elle-même, réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit, puis boulez la pâte.
- Avec le pouce, faites un trou au centre du pâton. Étirez la pâte pour lui donner la forme d'une couronne. Laissez pousser 2 heures en étuve (ou dans un four éteint dans lequel vous placerez un récipient d'eau bouillante)à 26 °C. A l'aide d'un pinceau, dorez la couronne et pratiquez des entailles avec une paire de ciseaux. Saupoudrez de sucre en grains. Enfournez à 140 °C (th.4/5) pendant 20 à 25 min. Placez sur une grille et laissez refroidir avant de décorez de fruits confits &de fruits secs
- Trucs et Astuces de Chefs - - Veillez à ne pas trop mélanger les fruits macérés au batteur car ils risqueraient de se réduire en purée. - - * Dans cette préparation je n'ai pas ajouté les fruits confits dans la pâte.
Je n'ai pas trouvé de recette faisant l'unanimité (chacun se réclamant de la VRAIE recette, un peu comme la salade niçoise ^^). La pâte feuilletée, la frangipane, c'est quand même super bon ! Mais pour autant, la couronne des rois m'est familière. En effet, avec un papa marseillais, je connais bien cette spécialité du sud, cette délicieuse brioche parfumée à la fleur d'oranger et garnie de fruits confits gourmands. La couronne des rois de Christophe Felder La couronne est l'objet le plus symbolique des insignes royaux ou régalia, intervenant dans la cérémonie du sacre des rois de France à Reims.
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Couronne des rois, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Couronne des rois recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
