Dès que vous reconnaissez les bases de la cuisine, développer un plat ou un plat tout simplement délicieux peut être une expérience aussi libératrice et enrichissante. Les senteurs de votre maison et les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Macaron Kirsch Griottes vous fournira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un chef extraordinaire.
Vous pouvez avoir macaron kirsch griottes en utilisant 12 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de macaron kirsch griottes :
- Fournir Ingrédients pour la pâte à macarons :
- Préparer 200 g poudre d'amandes
- Utilisation 200 g sucre glace
- Vous avez besoin 5 cl d'eau
- Utilisation 200 g sucre semoule
- Vous devez vous préparer 2 fois 75 g blancs d'œufs
- Utilisation Colorant alimentaire rouge
- Vous devez vous préparer Ingrédients pour la ganache à la griotte :
- Utilisation 400 g griottes dénauyotées
- Utilisation 20 g sucre semoule
- Utilisation 300 g chocolat blanc de bonne qualité
- Vous devez vous préparer Kirsch 2 cuillères à soupe (ou moins)
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Macaron Kirsch Griottes instructions :
- Temps de préparation : - - 50 minutes - - Temps de cuisson : - - 10 à 12 minutes pas fournée - - Cuisson : - - 170 °C - - Temps de prise pour la ganache : - - 3 heures minimum
- Préparation : - - Préparez d'abord la ganache. Hachez finement le chocolat blanc et mettez-le dans un récipient. Équeutez les griottes coupez-les en deux, faites-les chauffer dans une casserole avec le sucre en les écrasant avec une spatule. A l'aide un mixeur, réduisez-le en coulis de griottes. Ajoutez le kirsch. Filtrez le coulis sur le chocolat blanc haché finement. Il est important de bien tamiser la pulpe afin de récupérer l'intégralité du fruit.
- Laissez le chocolat fondre au contact de la pulpe chaude. Mélangez délicatement avec une spatule pour avoir une ganache lisse et homogène. Conservez cette garniture durant 3 heures au repos. - - Préchauffez votre four à 170°C. - - Pendant ce temps préparez vos macarons. Versez votre sucre glace ainsi que la poudre d'amandes dans votre mixeur. Mixez ce mélange pendant 30 seconde afin de l'affiner. Vous obtenez une préparation homogène appelée "tant pour tant". Tamisez-le dans un récipient.
- Versez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Mélangez à l'aide d'une spatule et faites chauffer sur feu moyen. Mettez votre thermomètre dans le sirop et surveillez la température (114)C, puis 118-119°C). Versez 75g de blancs d'œufs dans la cuve de votre batteur électrique. Lorsque votre sirop atteint 114°C, faites tourner rapidement votre batteur afin de monter les bancs d'œufs. dès que votre thermomètre indique 118-119°C, baisez la vitesse de votre robot,
- Et versez le sucre cuit sur les blancs montés. Augmentez de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir votre meringue. Lorsque la meringue est presque tiède, ajoutez le colorant rouge, les macarons aux griottes sont d'un rouge assez clair. Versez le restant de blancs d'œufs sur votre tant pour tant. Mélangez à la spatule. Vous obtenez une pâte d'amandes assez épaisse. Contrôlez la température de votre meringue : tiède pas rapport à votre doigt, mais pas froide.
- Incorporez une petite quantité de meringue dans la pâte d'amandes, afin de bien la détendre. ajoutez ensuite le restant de meringue colorée. Garnissez la poche à douille avec une partie de la pâte sur la plaque de cuisson. Enfournez pour une durée de 10 à 12 minutes à 170°C. En prenant soin de tourner la plaque à mi-cuisson. Laisse complètement refroidir les macarons avant de les garnir.
- Lorsque la ganache est bien prise, garnissez une poche à douille munie d'une douille assez fine (5mm) de ganache aux griottes et déposez une petite boule au centre de chaque coque retournée. Fermez chaque coque par une coque vide. il est important que la garniture remplisse le macaron, ainsi il ne sera pas sec à l'intérieur. Laissez durcir les gâteaux au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les consommer.
- Lien : Pâtisserie Christophe Felder
Macarons are one of the most amazing pastries, with hundreds of flavors and fillings. Macarons are made from almond flour and meringue, with even the pros claiming to failure on a regular basis. Le tout en pas à pas. Posts about biscuit written by dubreuilchrist. Combined with the inhibitive alcohol prices in Singapore, the DIY griotte idea was axed.
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