La plupart des gens ont abandonné bûche praliné chocolat et tonka à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de bûche praliné chocolat et tonka! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous davantage à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût des aliments!
À cuire bûche praliné chocolat et tonka tue avoir besoin 28 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de bûche praliné chocolat et tonka :
- Vous devez vous préparer Ganache montée praliné :
- Vous avez besoin chocolat au lait (Valrhona Jivara)
- Vous devez vous préparer pâte de praliné (Weiss)
- Vous avez besoin + 270g de crème liquide entière
- Vous avez besoin miel
- Utilisation Insert crémeux chocolat tonka :
- Utilisation crème liquide entière
- Préparer jaunes d’oeuf
- Vous devez vous préparer sucre
- Vous avez besoin chocolat au lait (Valrhona Jivara)
- Vous devez vous préparer chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Fournir fève de tonka râpée
- Vous devez vous préparer Praliné feuilleté :
- Vous devez vous préparer chocolat au lait (Valrhona Jivara)
- Vous devez vous préparer pâte de praliné (Weiss)
- Vous devez vous préparer paquets de 2 crêpes dentelles
- Vous devez vous préparer d’huile neutre
- Préparer Génoise au cacao (pour 4 bandes de génoise) :
- Vous devez vous préparer œufs
- Préparer miel
- Vous avez besoin sucre
- Vous devez vous préparer poudre d’amandes
- Fournir crème liquide
- Utilisation farine
- Fournir levure
- Fournir cacao
- Utilisation beurre fondu
- Préparer chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
Une création qui vous fera passer pour le plus grand des pâtissiers. Prenez une base croustillante de crumble au chocolat au lait et au praliné, déposez-y un anneau de mousse au chocolat noir parfumée à la fève tonka et nappé d'un glaçage miroir au cacao. Garnissez le tout d'une ganache montée au praliné… Vous obtenez un savant mélange de réconfort, de gourmandise et de plaisir ! Tapoter le moule pour éliminer les bulles et remplir les cavités du tapis.
Bûche Praliné Chocolat et Tonka instructions :
- Insert crémeux chocolat tonka : Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire bouillir la crème liquide avec la fève de tonka râpée. Verser la crème bouillante en filet sur le mélange jaunes/sucre. Remettre à cuire à feu doux comme une crème anglaise. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser dessus la crème bien chaude en émulsionnant bien (passer au mixer plongeant si besoin). Verser dans un moule à insert et entreposer au congélateur pour une nuit.
- Ganache montée au praliné : Faire fondre, au bain-marie, le chocolat avec le praliné. Chauffer 110g de crème avec le miel. Verser en 3 fois la crème bouillante sur le mélange chocolat/praliné et bien émulsionner. Incorporer ensuite le reste de crème liquide froide en émulsionnant bien. Filmer au contact et mettre au frais au moins 3h (la veille c’est mieux).
- Génoise au cacao : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les œufs avec le miel et le sucre. Ajouter la poudre d’amande puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Ajouter la crème. Terminer par l’ajout du mélange beurre/chocolat. Verser sur un silpat et étaler au mieux (pour pouvoir découper des bandes aux dimensions du moule à bûche). Enfourner pour 10min. Laisser refroidir découper des bandes aux dimensions du moule
- Praliné feuilleté : Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le praliné et l’huile. Emietter les gavottes et bien mélanger. Etaler sur un des bandes de génoise en couche bien fine (j’ai pu couvrir 2 bandes). Faire figer au frais.
- Montage : Fouetter la ganache au praliné pour qu’elle soit bien aérienne et ferme. Préparer le moule : déposer le tapis à motif (ici tressé) dans le fond du moule. (le kit comprend aussi 2 embouts en silicone permettant un démoulage aisé) Couler la moitié de la ganache montée dans le moule. Tapoter le moule pour éliminer les bulles et remplir les cavités du tapis. Démouler l’insert chocolat tonka et le déposer dans la ganache. Appuyer un peu puis couler le reste de ganache.
- Déposer le socle, côté praliné vers l’intérieur. Lisser pour que rien ne dépasse du moule.Mettre au congélateur une nuit.
- Le lendemain : Démouler la bûche et la poser sur le plat de service. Laisser décongeler plusieurs heures au frigo. Décorer ensuite.
Appuyer un peu puis couler le reste de ganache. Déposer le socle, côté praliné vers l'intérieur. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Ajouter l'huile dans le chocolat fondu et mélanger à l'aide d'une Maryse (ne pas fouetter pour ne pas incorporer d'air) Incorporer le pralin dans le chocolat et laisser tiédir. Verser le glaçage sur la bûche et mettre au frais pour qu'il se solidifie.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Bûche Praliné Chocolat et Tonka, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
Si vous trouvez cette Bûche Praliné Chocolat et Tonka recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
