La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner crème mousseline de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de crème mousseline! Tout d’abord du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, le type d’ingrédients utilisés a également un effet sur l’ajout de saveur, il est donc préférable d’utiliser des ingrédients frais. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout votre cœur, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
À faire crème mousseline tue avoir besoin 7 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de crème mousseline :
- Vous avez besoin 500 g lait
- Vous devez vous préparer 75 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 3-4 oeufs entiers selon le calibre
- Utilisation 40 g maizena (+ QS lait pour la diluer)
- Fournir 2 càc d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
- Vous avez besoin 200 g beurre mou à t°ambiante (le sortir la veille pour qu'il puisse être bien mou; surtout il ne doit pas être pommade)
- Fournir 50 g beurre froid
La crème mousseline est en quelque sorte l'anoblissement de la crème patissière. L'utilisation est donc la même mais avec un résultat plus "gastronomique". Elle convient aussi très bien pour le fourrage de la bûche de Noel, le moka, le Paris-Brest en remplacement de la crème au beurre plus technique et plus difficile à réaliser. Il est possible de parfumer votre mousseline avec un.
Crème mousseline instructions :
- Faire bouillir le lait avec la gousse coupée en longueur (et les graines grattées) ou l'extrait de vanille. Laisser infuser si vous utiliser la vanille en gousse. Blanchir les oeufs avec le sucre.
- Diluer la maizena dans un peu de lait et versez-la dans les oeufs.
- Verser le lait chaud sur les oeufs en mélangeant. Verser l'appareil de nouveau dans la casserole et faire cuir en mélangeant fréquemment jusqu'à l'épaississement de la crème.
- Incorporer à la crème chaude 50g de beurre froid et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Filmer (film alimentaire) un plat assez large, verser la crème dedans et bien la répartir puis filmer au contact la crème. Laisser refroidir la crème à t°ambiante.
- Mettre la crème pâtissière refroidie dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du fouet. Détendre la crème 1 à 2 min en vitesse moyenne. Puis, toujours en vitesse moyenne, ajouter le beurre mou petit à petit. Laisser la crème foisonner jusqu'à ce que celle-ci prenne une texture proche de la crème chantilly bien ferme (elle forme un bec sur le fouet).
- Si elle doit être coucher à la poche à douille (notamment pour former des rosaces ou autre figure), garnir une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée et la réserver au frais au moins 30 min pour quelle puisse être stable lors de son utilisation. Utiliser la immédiatement si c'est juste pour garnir un fraisier ou autre entremets (pas besoin de la mettre 30 min au frais)
- Bon appétit!
- NB : je sais que pour certains que le fait de laisser refroidir la crème pâtissière à t°ambiante n'est pas très hygiénique mais il faut savoir que la crème refroidie plutôt rapidement (30 min environ) et que comme ça je m'assure que la crème soit bien à t° ambiante car si on la place au frigo, celle-ci va descendre à +4°C et il faudra autant de temps voir plus pour la remettre à t°ambiante (donc c'est kiff-kiff).
- NB : pour que la crème mousseline soit parfaite il faut que la crème pâtissière et le beurre mou soit à t°ambiante. Et surtout il faut que le beurre ne soit ni pommade ni fondu mais bien mou.
Découvrez cette recette de Crème mousseline pour pâtisseries. La crème mousseline est une des bases de la pâtisserie française. C'est la crème de référence pour l'élaboration des fraisiers mais vous pouvez décliner son utilisation dans les entremets, verrines, glaçage de gâteau ou encore à la poche à douille pour décorer des cupcakes par exemple. > Crème mousseline. Une crème pâtissière montée avec du beurre, pour des desserts gourmands. C'est tout simplement une crème mousseline au praliné : réaliser une crème pâtissière aromatisée au praliné suivant les conseils de cette recette (enlever du sucre) puis incorporer le beurre crémé comme décrit ci-dessus.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Crème mousseline, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
Si vous trouvez cette Crème mousseline recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
