La cuisine est une forme d’art et il existe plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner d’excellents plats chez vous. Plusieurs emplois sur le lieu de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des superviseurs qui supervisent également les cuisiniers. Nous espérons que cette Galette frangipane et rhum recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.
À faire galette frangipane et rhum tue avoir besoin 26 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de galette frangipane et rhum :
- Fournir Pâte feuilletée - pour 1 galette de 26cm (8/10 pers)
- Vous avez besoin 350 g farine
- Préparer 7 g sel
- Préparer 280 g beurre doux (très froid)
- Vous avez besoin 170 g d'eau (très froide)
- Vous avez besoin Crème frangipane (crème patissière + crème d'amande)
- Vous avez besoin Crème pâtissière
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d'oeufs
- Fournir 25 g sucre
- Utilisation 15 g maïzena
- Utilisation 5 g farine
- Vous avez besoin 15 cl lait
- Utilisation de l'extrait de vanille
- Préparer Crème d'amande
- Vous avez besoin 100 g beurre pommade
- Préparer 100 g sucre
- Vous devez vous préparer 125 g poudre d'amandes
- Préparer 2 oeufs
- Vous avez besoin 1 cs rhum
- Vous avez besoin Dorure (de Philippe Conticini)
- Préparer 1 jaune d'oeuf
- Vous devez vous préparer 2 g crème liquide
- Utilisation 1 pincée de fleur de sel
- Vous devez vous préparer Sirop de sucre
- Vous devez vous préparer 40 g d'eau
- Préparer 40 g sucre
Ma première recette de galette des rois ! Recette proposée par : Émilie cuisine papote. Galette des rois moelleuse à la crème frangipane. Partager à mes amis. la recette Galette des rois à la frangipane.
Galette frangipane et rhum instructions :
- Pâte feuilletée - Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel et remettre le tout au frigo quelques minutes. - Avec la feuille, mélanger à la feuille à vitesse moyenne 1 minute, pas plus. On doit voir les morceaux de beurre ! - Ajouter l'eau très froide et continuer à mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi. - A la main, assembler la pâte en une boule, attention de ne pas la trop travailler, elle ne doit pas chauffer !
- Déposer la boule sur un plan de travail fariné et là c'est parti pour les réalisation des tours : - L'étaler en rectangle (faire des côtés bien droits). - Rabattre le tiers inférieur par-dessus le 2ème tiers. - Puis rabattre par-dessus le tout le tiers supérieur.
- Tourner 1/4 de tour le carré obtenu et le placer devant soi avec la pliure sur la gauche comme un livre. C'est le 1er tour ! - Etaler à nouveau en rectangle et refaire les pliages comme ci-dessus. Une fois fini, tourner d'1/4 de tour et mettre devant soi avec la pliure sur la gauche. C'est le 2ème tour. - Recommencer encore 3 fois, étaler, pliage, tourner d'1/4 de tour, etc… Jusqu'au 5ème tour ! (Ici j'ai fait 7 tours) - Couper le paton en 2 et emballer dans du film, mettre 2 heures au frais.
- La frangipane - Crème pâtissière - Faire chauffer à feu doux le lait et l'extrait de vanille - Pendant ce temps, avec un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la farine. - Verser un peu de lait chaud dans ce mélange, mélanger et reverser le tout dans la casserole. - Faire chauffer jusqu'à épaississement. - Verser la crème dans un plat ou sur du film alimentaire, couvrir au contact et mettre au frais.
- Crème d'amande - Battre le beurre pommade et ajouter le sucre, la poudre d'amande et les oeufs. - Mélanger doucement pour ne pas incorporer trop d'air ! - Terminer, en ajoutant le rhum.
- Frangipane - Incorporer la crème pâtissière dans la crème d'amande et mélanger jusqu'à obtenir une belle crème. - Mettre dans une poche à douille, réserver au frais.
- Montage de la galette (sur 2 jours pour moi mais pas obligatoire) - Etaler la pâte feuilletée et faire un disque de 26cm et un autre de 28cm. - Déposer le disque de 26cm sur une grille recouverte d'un papier cuisson ou d'un silpat. - Pocher la crème frangipane au centre de la pâte jusqu'à 2cm du bord. - Déposer la fève !!
- Mettre un peu d'eau sur les bords à l'aide d'un pinceau alimentaire. - Puis, déposer le disque de 28cm et appuyer sur les bords afin de les souder. - Chiqueter les bords à l'aide du revers d'un couteau. - Réserver au frais toute une nuit éventuellement.
- Le lendemain matin, dorer la galette avec un mélange oeuf, crème et sel. - Placer la galette au frais 2 ou 3 heures (4 heures dans l'idéal). - Procéder à une seconde dorure puis à l'aide d'un couteau (ou d'un cure-dent) trouer le centre de la galette ainsi que sur les 4 points cardinaux et enfin décorer le dessus de la galette.
- Remettre la galette au frais au moins 1 heure ! (2 heures dans l'idéal) - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. - Enfourner et baisser la température à 170°C et cuire 40-45 minutes.
- Pendant ce temps, préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre (doucement, il faut que le sucre soit bien fondu !). - Une fois la galette sortie du four, badigeonner immédiatement la galette de sirop à l'aide d'un pinceau. - Laisser tiédir sur une grille et déguster.
Comme la galette frangipane ne se mange qu'une fois par an pour les Rois, elle se doit d'être parfaitement savoureuse. La crème à la frangipane exhale des saveurs de vanille, de rhum et d'amandes qui donnent tout son goût à la galette. Oui je sais, ce n'est pas très original, mais qu'est-ce que vous […] L'article. Cette galette des rois à la frangipane de noix de coco parfumée au Rhum est un véritable plaisir gourmand. La galette des rois traditionnelle se compose de deux disques de pâte feuilletée garnis de crème frangipane au milieu de laquelle on cache une fève en céramique.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Galette frangipane et rhum est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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